Quali alimenti dovremmo limitare o eliminare dalla dieta e perché? Lo abbiamo chiesto ai massimi esperti di salute e nutrizione presso la UCLA, la Mount Sinai Health System, il NYU Langone e il Massachusetts General Hospital.
1. Zucchero. «Se dovessi consigliare di rinunciare a qualcosa, punterei il dito contro lo zucchero. È tossico, non ha nessun valore nutritivo, aggiunge calorie alla dieta - un cucchiaino contiene 23 calorie - facendo aumentare il peso e il rischio di patologie legate al sovrappeso, prime tra tutte il diabete e i disturbi cardiaci. Non a caso l'obesità è in gran parte causata dallo zucchero. Infine, essendo contenuto in molti alimenti, consiglio di leggere sempre le etichette», Maria Elena Rodriguez, Diabetes Program manager presso il Mount Sinai Health System di New York.
2. Açaí bowls (macedonia di frutta fresca e secca, cereali, polvere di açaí). «Ha proprietà antiossidanti, ma una tazza contiene circa 6 gr di zucchero e 30 di carboidrati. Senza contare chi aggiunge burro di arachidi. Prima di acquistarla o di comporla fare attenzione alle calorie», Leah Kaufman, dietista registrata al Weight Management Program del NYU Langone di New York.
3. Carne rossa e prodotti lattiero-caseari. «L'Organizzazione Mondiale della Sanità ha classificato la carne rossa come "probabilmente" cancerogena. Inoltre, una sua assunzione elevata è associata a una serie di patologie croniche come il diabete, le malattie cardiovascolari e i tumori. È stato dimostrato, per ora solo nel topo, che la caseina, contenuta nei prodotti lattiero-caseari, aumenta la crescita tumorale. Lato ambientale: carne rossa e latticini producono tonnellate di chili di metano ogni anno, un gas serra 23 volte più potente della CO2», Dana Hunnes, dietista presso il Ronald Reagan UCLA Medical Center e docente presso la Fielding School of Public Health della UCLA.
4. Snack dietetici. «Semaforo rosso a tutti quei prodotti etichettati con "light", "100 calorie", "senza grassi", "senza zucchero" venduti da aziende che vendono prodotti dietetici tipo Weight Watchers, Snackwells, 100 Calorie Packs e Lean Cuisine. Se si dà un'occhiata alla lista di ingredienti si troveranno spesso prodotti chimici, coloranti, dolcificanti artificiali, sodio, grassi trans, zuccheri e conservanti, difficili da digerire e privi di sostanze nutritive. Quello che possiamo fare è, invece, mangiare più cibi integrali, frutta, verdura, latticini, cereali integrali, legumi, noci, semi e proteine magre che nutrono i nostri corpi», Kelly Hogan, dietologo e clinical nutrition coordinator presso il Dubin Breast Center del The Mount Sinai Hospital di New York.
5. Amidi e carboidrati. «Suggerirei di non assumere più di una porzione di amido (i carboidrati di riserva tipici del mondo vegetale, ndr) a pasto. Gli americani consumano troppi carboidrati che includono amidi (forma complessa) e zuccheri (forma semplice). Oltre a limitare l'assunzione di zuccheri, dobbiamo fare attenzione alle porzioni di amido. I carboidrati migliori?Quelli provenienti da frutta e verdura», Zhaoping Li, direttore presso l'UCLA Center for Human Nutrition di Los Angeles.
6. Bevande zuccherate. «Non è mai una cattiva idea limitare o cercare di evitare lo zucchero e le bevande ad alto contenuto calorico. Attenzione anche agli smoothie a base di frutta. Le calorie assunte velocemente possono causare picchi glicemici molto elevati ovvero alzare temporaneamente il livello degli zuccheri nel sangue», Stacy Nelson, Manager e Clinical Nutrition presso il Massachusetts General Hospital Nutrition Services di Boston.
7. Cibi trasformati. «Sono quegli alimenti poveri di sostanze nutritive. Più sono trasformati, più contribuiscono all'aumento di peso e al rallentamento del metabolismo. Il mio consiglio è di assumere biscotti, dolci, torte, patatine e caramelle solo in rare occasioni», Fatima Cody Stanford, Doctor of Medicine, Obesity Medicine & Nutrition, Massachusetts General Hospital Weight Center di Boston.
Via marieclaire.com
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