Cosa succede all'organismo quando si segue una dieta iperproteica dimagrante senza carboidrati? La prima cosa che accade aumentando le proteine ed eliminando i glucidi è l’insorgenza della chetosi, una condizione in cui il corpo, a "corto" di zuccheri nel sangue, compensa questo stato con un aumento di corpi chetonici, con possibile conseguente acidosi metabolica che può portare danni ai reni formando, per esempio, dei calcoli. Ecco perché quando si segue questa dieta si consiglia di bere molto. Se poi non si assumono carboidrati l’organismo è costretto ad attaccare le riserve di glucosio che si trovano in particolare nel fegato e nei muscoli, e ad affaticare ancora una volta i reni.
La (più o meno) facile perdita di peso che si può ottenere seguendo regimi alimentari iperproteici come la dieta chetogenica, la Dukan, la Atkins o la Scarsdale fa sembrare questo tipo di regime alimentare ideale per chi deve o vuole perdere peso, ma gli esperti concordano sul fatto che questa scelta deve essere presa in accordo con un medico che terrà sotto controllo il paziente, gli darà una tabella con un menu su misura creato in base a peso, età, sesso, stile di vita ed eventuali patologie, gli prescriverà degli integratori e deciderà la durata.
Non essendo varia ed equilibrata ed eliminando i carboidrati, infatti, potrebbe causare delle carenze nutrizionali. Di solito viene prescritta a pazienti che hanno bisogno di perdere peso velocemente prima di sottoporsi a un intervento chirurgico, a chi vuole iniziare una perdita di peso importante e ha paura di scoraggiarsi nel vedere risultati troppo lenti e ad atleti che hanno bisogno di performare in vista di una gara dal momento che le proteine sono fondamentali per produrre massa muscolare. Fondamentale è che venga prescritta e controllata a distanza regolare da un medico e che sia seguita da una fase di mantenimento basata su un regime sano ed equilibrato per evitare un molto probabile effetto yo-yo.
Se basata su carne rossa, infine, la dieta iperproteica oltre ad aumentare la possibilità di sviluppare tumori (l'AIRC consiglia di eliminare salumi, insaccati e carne in scatola e di mangiare carne rossa massimo una o due volte a settimana) come si legge su Reader's Digest può provocare alitosi, cattivo umore, stanchezza mentale, rabbia, stipsi e sete continua. Meglio, quindi, privilegiare carni bianche o seguire una dieta iperproteica vegetariana.
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