La sua polpa, fresca o essiccata, il suo latte o la sua acqua, ogni parte della noce di cocco vanta molte proprietà. Eccone 8.
1. È uno dei frutti più poveri di zucchero. Vero. La polpa contiene 5,9 g di carboidrati per 100 g, ma è molto calorica (354 Kcal / 100 g) grazie al suo alto contenuto di grassi saturi: oltre il 35% della polpa, il 60% del cocco essiccato.
2. Fa male al cuore. Falso. La noce di cocco non contiene colesterolo, ma molti acidi grassi saturi a catena media (acido laurico), non a catena lunga come i grassi animali tipo burro e formaggi.
3. Il suo olio non fa ingrassare. Vero. Secondo Emmanuelle Cazé, dietista presso il centro di talassoterapia Alliance Pornic, è composto per il 100% da grassi che vengono rapidamente metabolizzati e aumentano il dispendio energetico a riposo.
4. Rallenta il morbo di Alzheimer. Vero. Secondo il dottor Mary Newport, neurologo e autore di Alzheimer's Disease: What If There Was a Cure? gli acidi grassi a catena media migliorano le capacità cognitive poiché proteggono i neuroni.
5. Riscaldato, il suo burro è tossico. Falso. Chiamato "burro di cocco", l'olio di cocco solido può essere scaldato senza avere conseguenze negative sulla salute. È perfetto per dare un tocco esotico a gamberi o verdure fritte!
6. La sua polpa è ricca di vitamina C. Falso. È, però, una fonte preziosa di minerali, soprattutto potassio, fosforo e magnesio (380 mg, 104 mg e 36 mg / 100 g rispettivamente), quest'ultimo utile contro la stanchezza e lo stress.
7. L'acqua di cocco è poco idratante. Falso. I brasiliani la bevono per reidratarsi durante i giorni più caldi. È particolarmente indicata dopo lo sport per fare il pieno di sali minerali. Se confezionata, controllare che sia senza zuccheri aggiunti.
8. Il suo latte è ideale per chi è intollerante al lattosio. Vero. Ottenuto dalla polpa grattugiata, è molto energetico (210 kcal/100 g contro le 23 kcal dell'acqua di cocco) e sostituisce il latte nelle ricette senza lattosio.
Via marieclaire.fr
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