Non solo coca e rum, non solo rum e cola. Il rum è tra i superalcolici tacciati di essere off limits per colpa delle sue basi zuccherine. Ma non è sempre così. Ne sa qualcosa Joy Spence, donna simbolo del rum nel mondo, essendo lei master blender di Appleton Estate IL rum giamaicano. Insomma: Joy Spence perla rara alla voce “donne&rum”. Mood cubano in ascesa aiutato dalla storica sfilata di Chanel? Nostalgiche dei ritmi lenti e morbidi della Giamaica sconosciuta? Il mito del rum affascina le donne più di quanto i banconi (europei) non dicono. Ce lo conferma Joy Spence e lo confermano i benefici del rum sul corpo (quando bevuto nelle giuste dosi). Donne che preferiscono Margarita in piscina e costume intero? Ecco i drink che tutte berremo questa estate 2016ma in primis (vincente): ecco perché smettere di bere sempre il mojito.

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Il rum non ha così tanto zucchero. Il rum è considerato il più dolce tra i superalcolici, quello giamaicano, invece, “ha un carattere molto diverso dai rum di larga diffusione quelli molto dolci. Appleton Estate non ha zuccheri aggiunti L’unico zucchero che si può trovare al suo interno è quello aggiunto in miscelazione per la realizzazione di un cocktail. Quindi è un rum puro senza carboidrati, per questo meno calorico rispetto alla media perciò ha un sapore più intenso a differenza di altri rum ai quali viene aggiunto lo zucchero per assicurare loro un gusto dolce» conferma Joy Spence.

Perché le donne dovrebbero bere più rum. Per cambiare mood e sapori: il rum riesce a risolvere molti sapori in un’unica soluzione di erbe spezie e frutta ideali per cocktail estivi. Ed evitare di complicarsi la vita con troppi ingredienti.

Come cucinare con il rum. «Sicuramente una cosa che possiamo fare è utilizzare il rum in cucina,oltre ad abbinarlo a piatti specifici grazie alle sue note speziate e fruttate. In particolare i rum Appleton Estate sono caratterizzati da note di vaniglia, caffè e cocco che li rendono molto compatibili con il cibo. Ad esempio io cucino sempre con il rum e lo uso per fare la mia salsa barbecue. Uso la tipologia rare perché ha queste note di quercia e di vaniglia. Uso il rum anche per realizzare i dolci. In particolare sono molto adatti alla realizzazione di dolci al cioccolato grazie alle note di vaniglia e di cocco».

Qual è il drink meno calorico a base di rum? «Il modo meno calorico di berlo è sicuramente in purezza» assicura Joy Spence. Attenzione: nella lista dei drink tra i meno calorici sicuramente non è in cima (anche in versione Appleton Estate).

Cosa dovremmo sapere del rum prima di berlo. «Tecnicamente sono riconoscibili più di 300 note sensoriali all’interno delle bevande» svela la Spence.

Come bere il rum. «Uno degli errori più grandi è quello di bere dei rum raffinati con altre bevande ad esempio» racconta Joy Spence «con la cola perché andrebbero degustati lisci o con un po’ di ghiaccio, altrimenti perdono la loro complessità e intensità di gusto».

Il bicchiere giusto per degustare rum liscio. «Il bicchiere perfetto è quello del brandy, largo alla base e stretto in alto, perché permette di apprezzare meglio tutte le note complesse del rum sia al naso che al palato».

Come trovare il rum giusto per i propri gusti. «I nostri rum giamaicani di 12 anni o 21 hanno una dichiarazione di invecchiamento minimo: questo significa che il rum più giovane usato per quella miscela ha 12 anni cioè è rimasto in invecchiamento almeno 12 o 21 anni. Altri produttori non usano questo sistema più simile a quello dello scotch o del whisky e quindi può essere fuorviante capire per il consumatore quanto davvero è stato invecchiato quel rum. I nostri hanno un invecchiamento minimo pari a quello riportato in bottiglia. Il clima tropicale influisce molto sull’invecchiamento perché qui in Giamaica il rum invecchia più velocemente rispetto ad ambienti come ad esempio la Scozia. Il nostro rum di 21 anni impiegherebbe in un ambiente come quello scozzese 63 anni per ottenere la stessa complessità e morbidezza».

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