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Come preparare un avocado burger da chef

Dal bacon cheeseburger a quello veg con quinoa e fagiolini.

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Calotte verdi di avocado farcite con salmone, oppure uova, bacon, hamburger di pollo o manzo, pomodori e zucchine a fette sottilissime, foglie di lattuga, germogli, semi e salse di ogni sorta. NB: il succo di limone o di lime è d'obbligo per mantenere vivo il colore del frutto protagonista! L'avocado burger, food trend del momento, mette d'accordo vegani e carnivori perché si può farcire in mille modi. Più pratica la versione che vede il frutto carnoso non come "contenitore", ma come "contenuto", a fette o sotto forma di purea. Qualche idea per mangiarne uno diverso? Basta sfogliare Instagram all'hashtag #avocadoburger. Ecco 5 ricette per tutti i gusti (le dosi sono per due persone).

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Avocado burger con quinoa e fagiolini

Ingredienti

2 panini da hamburger
65 gr di quinoa
120 gr di fagiolini freschi
1 avocado
1 cucchiaio di succo di limone
6 fette di pomodoro
2 foglie di lattuga
Senape, sale, pepe e olio qb

Procedimento

Creare un composto grossolano con la quinoa e i fagiolini precedentemente cotti, un cucchiaino di senape e un filo di olio. Tagliare a metà i panini da hamburger e farli tostare per un minuto. Preparare due hamburger con il composto ottenuto precedentemente cotti per tre minuti in una padella antiaderente scaldata. Metterli nel panino. Aggiungere l'avocado, precedentemente imbevuto nel succo di limone, il pomodoro a fette e le foglie di lattuga.

Avocado burger con legumi e pecorino

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Ingredienti

2 panini da hamburger
100 gr di ceci
100 gr di fagioli
1/2 avocado
1/2 yogurt
1 uovo
80 gr pangrattato
1/2 patata lessa
50 g pecorino
2 foglie di lattuga
1 pomodoro
1/2 lime
Sale, pepe e olio qb

Procedimento

Dopo avere frullato i legumi, il pangrattato, la mezza patata lessa, l'uovo e il pecorino, creare con il composto degli hamburger. Cuocerli. Preparare la salsa mescolando lo yogurt con un filo di olio, sale e pepe. Mettere gli hamburger nel panino, aggiungere le fette di avocado (dopo averle imbevute nel succo di lime per non farle annerire) e di pomodoro, la foglia di lattuga. Aggiungere due cucchiai di salsa.

Avocado burger 😍 @machacafemilano

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Avocado burger con salmone

Ingredienti

2 avocado
200 gr di salmone
1/2 zucchina a fette
1/2 limone o lime
Pepe e olio qb

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Procedimento

Tagliare a metà l'avocado bagnato precedentemente nel succo di un limone o di un lime per non annerirsi. Imbottirlo con le fettine di salmone affumicato o sashimi (crudo abbattuto) e zucchine. Guarnire a scelta con semi di sesamo e germogli.

Avocado burger con pollo

Ingredienti

2 panini da hamburger
1/2 avocado
200 g di petto di pollo
1 cucchiaino di senape
2 foglie di lattuga
1 pomodoro
Sale e olio qb

Procedimento

Frullare l’avocado e il pollo con un filo di olio e un pizzico di sale fino a ottenere una purea. Con il composto ottenuto formare due hamburger, cuocerli sulla piastra. Metterli nel panino. Aggiungere la senape, le fettine di pomodoro e la foglia di lattuga.

Avocado burger con pancetta e formaggio svizzero

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Ingredienti

2 panini per hamburger
4 fette di pancetta
250 gr di carne di manzo tritata
1/2 avocado a fette
1 cucchiaino di salsa Worcestershire
1/2 cucchiaio di tabasco
2 fette di formaggio svizzero
Salsa di pomodoro
Qualche fetta di cipolla rossa
2 foglie di lattuga
Sale, pepe, olio e timo qb

Preparazione

Cuocere la carne di manzo e separatamente la pancetta, fino a farla diventare croccante. Mescolare in una ciotola la carne, la salsa Worcestershire, il tabasco, il timo, il sale e il pepe. Formare con il composto due hamburger. Cuocerli. Terminare la cottura degli hamburger aggiungendo il formaggio fino a farlo fondere leggermente. Mettere nel panino prima l'hamburger poi la pancetta, qualche fettina di avocado, pomodoro e cipolla e una foglia di lattuga.

Credito foto:instagram.com

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