Non vi è mai capitano di avere ancora fame
«Il saccarosio, cioè lo zucchero, è composto da glucosio e fruttosio. Lo zucchero è dannoso non tanto perché fa alzare la glicemia, ma in quanto contiene fruttosio, che ostacola il buon funzionamento dell’insulina, l’ormone che regola i livelli di glucosio nel sangue, permettendogli di entrare all’interno delle cellule, dove viene bruciato per produrre energia. Inoltre il fruttosio, contrasta la leptina, l’ormone che toglie il senso di fame e ci avverte di non mangiare più se non ne abbiamo più bisogno», spiega Franco Berrino, epidemiologo ed esperto di correlazione tra cibo e tumori.
Se esistono cibi che mettono a tacere l'appetito, primi tra tutti le proteine, ce ne sono altri che, avendo un alto indice glicemico e generando di conseguenza poi un calo di zuccheri, portano inevitabilmente un languorino poco dopo averli assunti. Ecco quali sono i cibi che non tolgono la fame secondo la nutrizionista Corinne Chicheportiche-Ayache intervistata da Madame Le Figaro.
1. Sushi. È composto essenzialmente da riso bianco all'aceto. Il suo indice glicemico, quindi, è alto. Se siete amanti della cucina giapponese, consolatevi piuttosto con una zuppa di miso e del sashimi, ricchi di proteine e quindi (più) sazianti.
2. Succo di frutta. Sì alla frutta, ma a pezzi, poiché le sue fibre si trovano nella buccia e nella polpa. Spremuta, restando solo lo zucchero, sale la glicemia. Inoltre, ci si priva della masticazione, che aiuta a sentirsi sazi.
3. Cereali industriali. Per essere trasformati sono portati a temperature molto elevate che abbassano il loro valore nutrizionale. Inoltre, sono spesso zuccherati. Preferire avena o crusca di avena, più ricche di fibre, accompagnate da frutta fresca.
4. Alcool. Perché viene appetito dopo avere bevuto qualche bicchiere di alcol? Bere alcolici alza il glucosio nel sangue facendo venire o aumentare la fame.
5. Hamburger. Spesso è accompagnato da pane bianco e salse ricche di zuccheri. Meglio mangiarlo liscio o con verdure.
6. Patate. Cotte al forno, ridotte a purea o fritte, hanno un alto indice glicemico (maggiore di 70). Se soddisfano al momento, fanno in un secondo momento venire fame.
7. Pane bianco. È fatto con farina raffinata, quindi ha un indice glicemico alto. Naturalmente non è necessario eliminarlo dalla dieta, ma alternarlo a pane di crusca, segale o integrale (più) ricchi di fibre.
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