Dove si trovano gli zuccheri nascosti? Sì, tipo in questi 10 cibi con insospettabili quantità di SUGAR

Non c'è giorno che non arrivi uno di quegli studi che rovina qualunque colazione: smettere di assumere zuccheri è praticamente un'urgenza? Siamo un filo ossessionati dal troppo zucchero che ci circonda? Numeri un filo drastici alla mano: la dose di zucchero aggiunto da non superare è 25 grammi per le donne / 35 grammi per gli uomini al giorno. E se dalla liquirizia alla ciambella più costosa del mondo ci saremmo aspettati tassi di guilty pleasure novico da alcune certezze della dispensa NO, mai e poi mai (ahi: ingenui, noi). Così se starne alla larga è facile quando lo zucchero è facilmente riconoscibile come riconoscere gli zuccheri nascosti che ci portano al suo consumo inconsapevole? Se ormai è strarisaputo che una lattina di una bibita gassata dolce contiene in media dai sei ai nove cucchiaini di zucchero, ma anche i succhi di frutta confezionati non sono da meno, e in un bicchierino di liquore ci sono dai 10 ai 20 grammi di zucchero. Andiamo avanti? Sì, andiamo.

«Il saccarosio, cioè lo zucchero, è composto da glucosio e fruttosio. Lo zucchero è dannoso non tanto perché fa alzare la glicemia, ma in quanto contiene fruttosio, che ostacola il buon funzionamento dell’insulina, l’ormone che regola i livelli di glucosio nel sangue, permettendogli di entrare all’interno delle cellule, dove viene bruciato per produrre energia. Inoltre il fruttosio, contrasta la leptina, l’ormone che toglie il senso di fame e ci avverte di non mangiare più se non ne abbiamo più bisogno. Il diabetico non dovrebbe mangiare né zucchero, né fruttosio, né dolcificanti artificiali», spiega Franco Berrino, epidemiologo ed esperto di correlazione tra cibo e tumori.

Secondo due recenti studi dell'Università di Boston, un consumo eccessivo di zucchero, anche quello presente nelle bibite zuccherate e in quelle etichettate con la dicitura "diet", inoltre, triplica le probabilità di demenza e ictus. Entrambe le tipologie danno il via all'invecchiamento del cervello. «Non è la prima volta che il consumo di zucchero è stato legato a problemi che riguardano il cervello. Questi studi non sono esaustivi, ma i dati sembrano solidi. Sembrerebbe che non ci siano molti lati positivi nel consumare bevande zuccherate e che sostituire lo zucchero con alternative artificiali non sia d'aiuto. Forse la cara vecchia acqua è qualcosa cui dobbiamo abituarci», spiega Sudha Seshadri, autrice principale di entrambe le ricerche.

«La maggior parte dei cibi industriali, e persino il tabacco, contengono zucchero, per rendere il tutto più gradito al palato. Un meccanismo che a lungo andare provoca una specie di addiction. Lo zucchero induce nel cervello la stessa risposta di nicotina, cocaina, eroina e alcol in quella regione chiamata centro della ricompensa», avverte Gary Taubes, pluripremiato corrispondente di Science, nonché autore del bestseller The Case Against Sugar. Dunque gli insospettabili? LORO:

#1 Nelle verdure in scatola vengono aggiunti gli zuccheri per ottimizzarne la conservazione (altro che zuppe fresche...).

#2 I cereali si presentano glassati e colorati, arricchiti di zuccheri, cioccolato o miele (altro che colazione dei campioni).

#3 Uno yogurt magro può contenere quattro cucchiaini di zucchero, quelli alla frutta di più (altro che yogurt magrissimo).

#4 I cibi "low-fat" nascondono spesso zucchero aggiuntivo per intensificarne il sapore (altro che sapori naturali del mare).

#5. Le panature, soprattutto quelle degli alimenti surgelati, sono ricche di zucchero extra (altro che fritto solo un pochino cosa vuoi che faccia).

#6 Molti sughi, soprattutto quelli pronti, ne hanno tra i sei e i 12 cucchiaini (altro che buono come fatto dalla nonna - che lo zucchero lo lesinava).

#7 Il pane in cassetta può contenere fino a mezzo cucchiaino per fetta (altro che pane/burro/marmellata la merenda più sana ever).

#8 Lo zucchero è presente anche in wurstel, prosciutto cotto, mortadella e altri salumi (altro che io amo solo il salato i dolci anche no).

#9 Un cucchiaio di ketchup o maionese contiene un cucchiaino di zucchero (altro che rifiuto della senape, che, invece ne ha di meno).

#10 In minestroni e zuppe pronte viene usato lo zucchero come addensante (altro che detox invernale solo brodo e broccoli).

photo GettyImages.com; in apertura foto di Taylor Kiser su Unsplash