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La zuppa fredda di avocado, cetriolo e menta

La food writer libanese Barbara Abdeni Massaad, fondatrice di Slow Food Beirut, ha pubblicato un libro di ricette per aiutare i rifugiati siriani.

Questa ricetta della zuppa fredda di avocado, cetriolo e menta è tratta dal libro Soup for Syria. Ricette per la pace e la condivisione (EDT edizioni), a cura della food writer libanese Barbara Abdeni Massaad, fondatrice di Slow Food Beirut. L'autrice ha convinto chef di tutto il mondo a donare una ricetta per il libro, che lei ha poi preparato e fotografato, aggiungendo anche una prefazione firmata da Carlo Petrini, fondatore e presidente di Slow Food. Tutti i proventi del libro saranno donati a UNHCR, agenzia Onu per i rifugiati, e aiuteranno i profughi siriani in Libano.

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ZUPPA FREDDA DI AVOCADO, CETRIOLO E MENTA (ricetta della chef Martyna Monaco)

Ingredienti per 4 persone

2 avocadi sbucciati e tagliati a dadini

4 piccoli cetrioli sbucciati e affettati

1 mazzetto di prezzemolo sminuzzato

1 mazzetto di menta

1 cipolla tritata grossolanamente

Il succo di 2 limoni

250 g di yogurt bianco

Sale e pepe bianco

Fettine di cetriolo e foglioline di menta, o crostini di pane per guarnire (facoltativo)

Preparazione

Mettete l’avocado, i cetrioli, il prezzemolo, le foglie della menta, la cipolla, il succo di limone e lo yogurt in un frullatore o in un robot da cucina. Frullate fi no a ottenere una crema liscia.

Aggiungete 250 ml d’acqua poca alla volta fino a ottenere la consistenza desiderata. Aggiustate di sale e pepe bianco.

Fate raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Guarnite con fettine di cetriolo e foglioline di menta, o crostini di pane, a seconda dei gusti.

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