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Come preparare la salsa guacamole

La ricetta originale messicana e come accompagnarla.

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Ricetta messicana già conosciuta dai tempi dagli Aztechi, il guacamole, essendo a base di avocado, ricco di grassi "buoni" e di sostanze antiossidanti, è una salsa sana oltre che gustosa. La ricetta originale consiste nella purea di avocado miscelata con succo di lime e sale, ma successivamente è stata arricchita fino ad arrivare alla versione che conosciamo oggi. Come accompagnarla? Per esempio con tortillas o pane o cruditées, nachos, ma anche con carne o pesce o come dressing di un'insalata.

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Ingredienti per 4 persone

1 avocado maturo
1 cucchiaio di succo di lime o limone
1 jalapeño o altro peperoncino verde
1 pomodoro
10 gr di cipolla o scalogno
20 gr di olio extravergine di oliva
sale e pepe nero q.b.
facoltativo: coriandolo o prezzemolo

Preparazione

Frullare la polpa dell'avocado insieme agli altri ingredienti tagliati a pezzi (eliminare i semini del peperoncino) fino a ottenere una crema. Salare. Questa salsa può essere conservata in frigorifero per due giorni in un contenitore ermetico coprendo la superficie della salsa con un filo d’olio extravergine di oliva.

Varianti

Altre ricette prevedono uno spicchio d’aglio, una presa di cumino e dello yogurt.

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