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Cos è l' ube, la patata viola DOLCISSIMA diventata virale

La chicca delle chicche che ogni filippino adora: ora (forte dell'onda purple food) diventa desiderabilissima anche qui.

Photo FOODISM360 Unsplash.com

Non solo barbabietole, bacche di aςai e pane viola. Se secondo un'indagine condotta da Whole Foods i cibi viola sono gli alimenti più richiesti nel 2017 ancora di più lo saranno nel 2018, visto che i purple food hanno la fortuna di "vestire" il colore Pantone dell'anno. Conoscerne di nuovi non può che portare sulle nostre tavole (più) salute e colore che nel caso del viola indica la densità di nutrienti e antiossidanti. «Più scuro è il colore di un alimento, più alto sarà il suo contenuto di queste sostanze», spiega Matthew Plowman, nutrition adviser per Cardiff Sports Nutrition, come riporta il Telegraph. Mai sentito parlare della patata viola, detta anche ube? Peccato è la chicca della (lunghissima) stagione in arrivo.

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I donuts all'ube del Manila Social Club di Brooklyn

Se la sua buccia esterna appare grigiastra, dentro il suo colorito tende sorprendentemente al purpureo. Ha un sapore simile a quello della patata americana e sebbene sia imparentata con la patata normale, la patata viola conta il doppio delle calorie e dei carboidrati. Comune in molti Paesi asiatici, è diffusa soprattutto nelle Filippine, dove viene chiamata oo-bay e dove viene usata per fare impasti, gelati, donuts, marmellata (halaya di ube), dolci come l'halo halo, una miscela di ghiaccio tritato e latte evaporato su cui viene versata un mix di sciroppi, frutta, gelatina e fagioli dolci rossi.

Dove si compra la patata viola? Pur essendo conosciuta anche in Europa, la patata viola fresca non risulta facilmente reperibile ed è piuttosto costosa. La si può trovare, sotto forma di polvere o farina, nei negozi di alimentari specializzati in prodotti esotici o nelle drogherie con importazioni molto di nicchia (e controllate). Ovvio con questo nuovo - antico - alimento: le patate viola ci convinceranno sempre di più a cadere in tentazione dei cibi viola 2018?

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