Esistono degli spaghetti taglia-fame? Sì! A bassissimo contenuto calorico e gluten free, il konjac, conosciuto anche come giglio voodoo, lingua del diavolo o igname di elefante, è una pianta che viene consumata sotto forma di pasta, grano o capsule (i konjac spaghetti per intenderci ndr). Della famiglia delle Araceae, il konjac cresce nella zona subtropicale orientale asiatica e ha lo straordinario potere di fare passare l'appetito. Se una porzione di amido contiene più o meno 200 calorie, una di konjac ne contiene solo 15.

Che proprietà ha il konjac? Ricco di fibre, ma soprattutto di una fibra solubile chiamata glucomannano, è in grado di assorbire fino a 100 volte il suo volume d'acqua. Quando è a contatto con un liquido, il konjac si gonfia istantaneamente nello stomaco trasformandosi in un gel vischioso, dando una sensazione quasi immediata di sazietà.

Il konjac ha delle controindicazioni? Si consiglia di non abusarne perché quando si gonfia nello stomaco riduce lo spazio destinato ad altri alimenti. Un suo consumo eccessivo potrebbe, quindi, portare alla dilatazione dello stomaco e, quindi, all'aumento di peso quando si smette di assumerlo.per questo motivo si sconsiglia l'assunzione ai bambini che hanno uno stomaco più piccolo di quello degli adulti.

Il konjac in tutte le sue forme, spaghetti compresi. Il konjac è una radice, ma nei nostri piatti arriva sotto forme più appetitose! Dopo essere ridotto in polvere, il konjac viene trasformato in shirataki(una sorta di vermicelli), kishimen (come delle tagliatelle) o gohan(piccole perle simili ai chicchi di riso). Insapore, il konjac prende il gusto del cibo e delle spezie con cui è mescolato.

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Due ricette a base di konjac

Shirataki saltati alla giapponese di Léa Nature

Ingredienti

100 g di shirataki
100 g di pollo
1/2 scatola di germogli di soia verdi
1 cipolla bianca piccola
50 g di carote
1 cucchiaio di salsa di soia
semi di sesamo qb

Procedimento

Cuocere gli shirataki per due minuti in acqua bollente. In un tegame wok caldo mettere la salsa di soia poi aggiungere la cipolla, il pollo, i germogli di soia verdi e le carote a cubetti. Aggiungere gli shirataki e cuocere per qualche minuto. Prima di servire, decorare con i semi di sesamo.

Kishimen al salmone e limone di Fourchette et Bikini

Ingredienti

400 g di tagliatelle di konjac
4 fette di salmone affumicato
120 g di crema di formaggio tipo Philadelphia Light
4 cucchiai di latte scremato
2 cucchiai di olio d'oliva
succo di limone
qualche rametto di erba cipollina fresca
sale e pepe

Procedimento

In una padella riscaldare a fuoco basso, senza fare bollire, il formaggio, il salmone affumicato tagliato a listarelle, l'olio d'oliva, il succo di limone e l'erba cipollina sminuzzata. Aggiungere il latte, il sale e il pepe e mescolare. Sciacquare le tagliatelle di konjac e immergerle un minuto in una pentola di acqua bollente. Scolare le tagliatelle e unirle alla salsa di salmone affumicato.

Via marieclaire.fr

photo GettyImages.com/ in apertura foto di Jackelin Slack su Unsplash