Cos'è l'onigirazu, il panino giapponese che sta spodestando il sushi

Per chi è stufo di sushi e/o panini questo jappo-sandwich potrebbe essere la svolta (anche) della pausa pranzo.

Photo by Robin Benzrihem on Unsplash

Se siete sushi e sandwich lovers e soprattutto sempre alla ricerca di nuovi sapori e abbinamenti culinari, che stuzzichino il palato ma allo stesso tempo piacciano molto anche sui social, ecco il "nuovo" panino che fa per voi. Si chiama onigirazu e ha tutte le buonissime e gustosissime premesse per spodestare il "vecchio" sushi.

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Cos'è l'onigirazu. Innovazione culinaria che mixa maki (rotolino di riso e altri ingredienti con alga all'esterno) e onigiri (polpette di riso farcita con carne o pesce), l'onigirazu è un piatto molto comune in Giappone dove è apprezzato soprattutto in pausa pranzo perché completo e "consumabile" direttamente dal bento (vassoio con coperchio).

Come imbottire un onigirazu. Le due grandi "fette" di riso possono essere riempite a scelta con insalata, avocado, spinaci, cetrioli, funghi, salmone, gamberetti, pollo grigliato o fritto, uova e pomodori. Una volta creato il panino, usando il riso come fossero due fette di pane, "impacchettatelo"con un foglio di alga nori.

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Come preparare un onigirazu? La preparazione è molto semplice e ognuno può, a seconda dei propri gusti, crearne uno su misura.

Ingredienti

foglio di alga nori
riso giapponese
pomodori
avvocado
cetriolo
spinaci
salmone affumicato

Preparazione

Cuocere il riso giapponese e lasciarlo raffreddare. Mettere il foglio di alga nori sopra a un foglio di pellicola trasparente. Formare sopra il foglio di alga due "fette" di riso. Riempire una fetta con i vari ingredienti tra i quali il salmone tagliato a striscioline. Chiudere il sandwich con l'altra fetta di riso e avvolgere il panino ottenuto nella pellicola. Tagliare l'onigirazu, con un coltello a lama liscia o in ceramica, a metà e condire con salsa agrodolce o salsa di soia.

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