Vacanze in Italia in formato spaghetti: il più grande cliché nostrano raccontato da uno chef molto poco ortodosso. Prima ricetta....Gli spaghetti (a)tipici di Rimini.
Da provare perché: la sapidità del mare, il sapore terroso e di bosco del tartufo valorizzano il Mare Adriatico e l'entroterra degli Appennini romagnoli.
Ingredienti per gli spaghetti alle vongole e tartufo nero / 4 persone:
- 320g spaghetti
- 1 spicchio di aglio
- 800g vongole
- vino bianco
- prezzemolo
- tartufo nero
Preparazione
Mettere le vongole in una bacinella con acqua salata per almeno 3 ore. Poi scolarle e cuocerle in padella con uno spicchio d'aglio e dell'olio di oliva, sfumando con vino bianco. Tenerle coperte fino a che non si aprono, poi sgusciarle e tenerle da parte nel loro liquido di cottura.
Cuocere gli spaghetti in acqua salata, in una padella soffriggere con olio dell'aglio tagliato finemente, del peperoncino e del prezzemolo. Scolare gli spaghetti ancora al dente e finire la cottura in padella aggiungendo le vongole, il loro brodo e volendo dell'altro brodo di pesce per dare ulteriore sapore.
Impiattare aggiungendo abbondante tartufo nero estivo.
