È mai possibile sapere tutto ma proprio tutto sulle prugne umeboshi ma avere delle lacune gourmet sulle prugne secche??? Ebbene sì. Ma essendo un super food troppo spesso snobbato, dovremmo iniziare a conoscerle un po’ meglio. A partire dalla loro produzione. Le prugne secche, infatti, si ottengono disidratando una delle varietà europee di prugne, la cosiddetta d’angen, che essendo ricca di zuccheri viene disidratata e commercializzata senza aggiunta di saccarosio, ovvero zucchero raffinato. Ma, a proposito di zuccheri, quali sono i valori nutrizionali e quante calorie hanno le prugne secche? Questi frutti forniscono fibre solubili e non solubili, e sebbene siano ricche di carboidrati per la loro ricchezza di fibre e antiossidanti non causano obesità e non affettano negativamente i livelli di glucosio (l’indice glicemico delle prugne secche è bassissimo). Sono una buona fonte di vitamina C, K e boro, potassio e hanno un basso contenuto di sodio, che le rende benefiche per la salute del cuore. Le calorie delle prugne secche sono fra 160 e 230 per ogni 100 grammi di prodotto.
Prugne secche, benefici e controindicazioni. Se le prugne secche sono considerate dalla ricerca “tesoro per la nostra salute”, lo dobbiamo al fatto che forniscono carboidrati di ottima qualità, hanno effetti lassativi che migliorano la nostra salute intestinale, aiutano a ridurre il rischio di carie, a mantenere il colesterolo e i trigliceridi a livelli adeguati, contribuiscono a prevenire e combattere l'ipertensione. E ancora, tra i benefici delle prugne c’è quello di migliorare la salute del fegato, aiutare a livellare i livelli di glucosio e a generare sazietà (ehi, combattono l'appetito compulsivo). Le controindicazioni delle prugne, invece, riguardano la presenza di acrilammide, considerata neurotossica. L’acrilammide, infatti, non si trova naturalmente nel cibo ma si forma quando questo viene cotto a temperature superiori a 100 gradi. Sebbene l'apparecchiatura per l'essiccazione delle prugne generalmente non generi temperature così calde, c’è il rischio che le prugne secche la contengano comunque. Contenendo elevate quantità di zucchero, le prugne possono nuocere a chi è intollerante al fruttosio. Pertanto, mangiare troppi di questi frutti può facilmente portare a scompensi e dolori intestinali. P.S. Quante prugne secche mangiare al giorno allora??? Cinquanta… grammi.
