Una risposta definitiva, please, alla domanda "il forno a microonde fa male?"

Da quando è apparso sul mercato, sono spuntate le voci più terrificanti mai udite su un elettrodomestico: fa male, fa bene, o non ci abbiamo capito nulla?

popcorn
rickszczechowskiGetty Images

Cedere alle lusinghe del forno a microonde, sì o no? Eppure, zia/mamma/il vicino di casa/il fruttivendolo hanno detto che il forno a microonde fa male, che il cibo scaldato con quell’aggeggio infernale poi continua a cuocere nello stomaco. Ma mangiare tutto sempre e solo freddo non è di gran consolazione. O no?

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Alcuni cibi tirati fuori dal frigo e lasciati un po’ in attesa, come la pasta fredda, possono andare. Ma il nostro stomaco ama molto il cibo cotto e caldo perché è come se gli facessimo saltare un passaggio della fase digestiva, fatica di meno. Un sugo di pesce, una rataouille, una pietanza preparata la mattina in qualche modo bisogna scaldarla un po’. Insomma, i due fenomeni – la paura del microonde e la repulsione per le fiamme accese sui fornelli in piena estate – vanno in conflitto, ma qualcosa bisogna pur fare per mangiare bene. Allora spiegateci una volta per tutte: possiamo fidarci del forno a microonde?

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“Sul forno a microonde ne ho sentite dire a bizzeffe”, spiega la biologa nutrizionista Giulia Vincenzo, “che emana radiazioni, altera il cibo... In realtà, con l’estate il forno a microonde è un alleato prezioso, se vuoi cucinare o scaldare qualcosa senza scaldare anche la cucina. Come funziona il forno a microonde? Semplice: con le microonde, appunto, scatena il movimento delle molecole che formano il cibo; il movimento delle molecole genera urti, gli urti fra loro generano calore ed è così che avviene il miracolo del cibo che si scalda dall’interno. Non rimane nessuna traccia misteriosa delle microonde nel cibo, non si impregna di alcuna radiazione, e la leggenda della sua nocività è una purissima bufala”. Quindi la risposta definitiva alla domanda se il forno a microonde fa male o no, è decisamente NO. E non esistono malattie causate dal forno a microonde. Si tratta solo dell’ennesima leggenda nata a chissà quale voglia di pessimismo, come quando ci hanno fatto credere che il pane scongelato facesse malissimo. Per poi scoprire, solo di recente, che non solo non fa male, ma fa anche bene, ha un tasso glicemico più basso e fa ingrassare di meno. Vatti a fidare…

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