Chi lo avrebbe mai detto? Eppure, è vero: i lamponi rappresentano una delle aree di ricerca più interessanti della medicina degli ultimi anni. Tutti a chiedersi sempre se i lamponi proprietà ne hanno davvero e così tante come raccontano le leggende, ma quello che interessa molto la scienza, oltre alla gastronomia, ora è la loro presunta capacità di rendersi utili durante la dieta. Che non significa chiedersi quante calorie hanno i lamponi, né lo specifico quesito da Google “lamponi valori nutrizionali”. Si tratta proprio - forse - della tanto agognata sostanza magica che potrebbe gestire l’obesità, e della cui esistenza ormai non sperava più nessuno. Ma che significa, esattamente?
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Detto in soldoni, pare che una ricerca nuova di zecca, ormai accertato che questa bacca è ricca di antiossidanti, si stia concentrando sul sospetto che il metabolismo nelle nostre cellule adipose potrebbe essere accelerato dai fitonutrienti presenti nei lamponi. I suoi componenti aumenterebbero l'attività enzimatica, il consumo di ossigeno e la produzione di calore in alcuni tipi di cellule adipose. Se si dimostrasse vero, significherebbe che di tutti i benefici dei lamponi, questo diventerebbe uno dei più importanti per chi è ha la salute a rischio a causa del sovrappeso, e che la leggenda sui lamponi per dimagrire avrebbe un fondamento. Secondo le teorie,i lamponi possono ridurre l'attività di un enzima digestivo dei grassi rilasciato dal pancreas, la lipasi pancreatica. E questa riduzione dell'attività enzimatica può comportare una minore digestione e assorbimento dei grassi. Insomma, il vero lampone brucia grassi.
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Un momento di gloria, quindi, per questo piccolo frutto originario dell'Europa e dell'Asia settentrionale. La pianta del lampone ha bisogno di essere coltivata in aree temperate e i maggiori produttori sono gli Stati Uniti, in particolare in California e nell’Oregon. Di lamponi ne esistono molte varietà: lamponi neri, lamponi blu, lamponi gialli, lamponi bianchi, persino i lamponi arancioni. Ma il lampone rosso, o Rubus idaeus, è il più comune. Poiché non si tratta di un prodotto di larghissimo consumo, tutti li conoscono ma c’è chi non li ha mai assaggiati. Il loro sapore è dolce e aspro, e se si ha intenzione di provarli per la prima volta bisogna tener conto che hanno una breve durata, e a ogni modo, quando si compra un vegetale fresco, che sia frutta, verdura o bacche, è sempre meglio consumarlo subito dopo l'acquisto per non lasciare che le vitamine si ossidino. Altrimenti ci sono le alternative fuori stagione, liofilizzate. Ma i lamponi non sono benefici solo per chi vuole perdere peso (tra l'altro hanno pochissime calorie, 53 ogni 100 gr). Se ci chiediamo: “i lamponi a cosa fanno bene?”, la risposta sarà lunga e sorprendente. Contengono infatti una gran quantità di Vitamina C, Manganese, Vitamina K, Vitamina E (mooolto antiossidante), Vitamine del gruppo B e anche Ferro, Magnesio, Fosforo, Potassio e Rame. Visto che la raccolta avviene durante i mesi estivi e autunnali, il lampone è praticamente, un integratore naturale per la prevenzione delle malattie di stagione, che la natura ci dona nella stagione giusta. E che ci insegna che i prodotti di stagione, meglio se biologici, sono sempre la cosa migliore da gustare.
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