Nouri Mama, la chef che si prende cura delle neo mamme con le torte

La chef privata Jennifer Jolorte Doro vuole coccolare le neo mamme con una dieta post parto variegata e deliziosa, all'incrocio tra nutrizionismo e food delivery.

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È un po’ la scorciatoia della Hollywood pigra quando deve introdurre una gravidanza nella storia: la nausea mattutina con lo sprint verso il bagno, rifiutare un bicchiere di vino e le voglie di sapori forti, con una predilezione per i sottaceti. Si parla tanto di alimentazione durante la gravidanza al punto da farla diventare un cliché, un escamotage narrativo, ma le mamme, una volta uscite dalla sala parto e sopraffatte dalle nuove responsabilità, a parte evitare cibi che possono interferire con l'allattamento non sembrano concentrarsi troppo sulla loro alimentazione, che si tratti di un film o della vita reale. Per le donne che hanno la fortuna di vivere a New York o in New Jersey arriva in aiuto Jennifer Jolorte Doro, nutrizionista e chef privato, che proprio grazie alla sua gravidanza ha riscoperto le pratiche millenarie e matriarcali che in Asia si seguono ancora fedelmente per aiutare mamma e neonato a recuperare le forze. Una volta svezzato il bambino, ha deciso di condividere la sua esperienza e farne un business. Ora con il servizio di ristorazione a domicilio Nouri Mama aiuta altre donne consegnando pasti bilanciati pensati per nutrire sia la mamma che il neonato.

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Niente miscugli o diavolerie hipster, ma un menù che garantisce in ogni porzione la giusta quantità di macronutrienti, vitamine e minerali per essere più pronte in vista di (possibili) notti insonni e routine in tilt. Si tratta in prevalenza di ingredienti coltivati in Asia e consumati da secoli per il loro alto valore nutrizionale: il giaco, per esempio, è un frutto ricco di Vitamina C; la varietà di funghi shiitake fornisce gli enzimi necessari per un intestino sano e il sistema immunitario; le bacche di goji sono ideali per combattere le infiammazioni.

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Tra un minestrone con il miso e un brodo di funghi e zenzero, tutte ricette modernizzate per la sensibilità corrente, una voce costante nel menu che cambia ogni settimana e in base alle stagioni è il congee, un porridge di riso e acqua presente in tutte le cucine della tradizione orientale, dall'India al Giappone (e in Portogallo, passando per Goa, dove si chiama canja) -, ma è anche un piatto comune della medicina cinese solitamente servito la mattina a colazione perché facile da digerire. Ulteriore incentivo per assaggiarlo: il valore rituale del congee, consumato nei templi Buddisti dai monaci per la il bene del corpo e del karma. Esercizi spirituali, benefici fisici e tempo risparmiato a parte, per chi avesse un palato più filo-europeo Nouri Mama è anche un'occasione per provare sapori nuovi e trovare ispirazione quando arriverà il momento di tornare ai fornelli, allargando gli orizzonti di quello che definiamo “benessere” nei limiti del nostro punto di vista occidentale.

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