La storia del miele crudo biologico, nuovo food-mood

Da quello a km zero made in Italy al leggendario Manuka dalla Nuova Zelanda: perché il prodotto più dolce dell'universo non deve mai mancare in casa.

Un elisir dolcissimo e prezioso apprezzato da millenni e da ogni creatura, dal piccolo insetto all'ingombrante orso. Tutti vogliono il miele crudo, tutti vogliono il miele biologico, perché i suoi benefici sono tanti, e trovare qualcosa che faccia bene e sia anche terribilmente buono ha del miracoloso. Ma cosa significa l'espressione "miele crudo"?

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Il miele crudo, detto anche miele grezzo è quello che arriva alle nostre labbra così come si trovava nell'alveare, ottenuto per estrazione, decantazione o filtraggio. Vuol dire che non è stato riscaldato oltre i 50 gradi durante la produzione o lo stoccaggio, e che non è stato pastorizzato. Così come lo mangerebbe un orso rubando un favo, così arriva a noi il miele crudo biologico.

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Dopo aver stabilito le differenze con il miele comune, che proprietà ha il miele biologico, che ci spingano a preferirlo? Pare proprio che il miele grezzo, non essendo impoverito dalla lavorazione, contenga più antiossidanti. Gli antiossidanti, sì sa, aiutano l'organismo a proteggersi dai danni dei radicali liberi, anche dal cancro e dalle malattie cardiache. Gli antiossidanti del miele, i polifenoli sono particolarmente efficaci nella prevenzione delle malattie cardiache.

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C'è poi un tipo di miele che è il re del miele crudo e biologico: è il leggendario miele di Manuka biologico. Così speciale che viene utilizzato in ambito medico per rimarginare le ferite perché è un efficace killer dei germi e aiuta la rigenerazione dei tessuti. Ovviamente, quello usato dai medici è miele di Manuka sterile e lo stesso effetto non si ottiene con quello alimentare. Ma le sue proprietà, se assunto come il miele normale, ce le ritroviamo in un rafforzamento delle difese immunitarie.

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Un altro buon motivo per avere in casa del miele biologico di qualità è che in caso di disturbi del tratto digestivo, sia dello stomaco che dell'intestino, assumerne un cucchiaino come se fosse sciroppo è di grande aiuto. Intanto, è un alimento dolce e con sali minerali che si riesce ad assimilare anche quando non riusciamo a digerire nulla o siamo disidratati dai disturbi intestinali. Poi transitando nell'apparato digerente, aiuta ad accelerare la guarigione. Secondo alcune ricerche, il miele è di aiuto anche nei trattamenti contro i batteri Helicobacter pylori che causano ulcere gastriche. Infine, il miele è un potente prebiotico, che detto in parole povere, vuol dire che i batteri buoni che vivono nell'intestino ne sono ghiotti. E quando i batteri buoni sono "ben nutriti", tutto il corpo funziona bene.

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