Ricette con i mandarini, 5 dessert per l’inverno

Vi siete perse tra ricette su come preparare la marmellata di mandarini? Avete osato (con risultati discutibili) i mandarini cinesi sciroppati? Semplice: il mandarino, il più delicato tra gli agrumi, è uno snack spezza fame invernale e ricco di vitamine, con molte soluzioni anche in formato dessert. Quindi: se pensate che l’unico modo per assaporarlo sia sbucciarlo, vi dovrete ricredere. Di seguito, 5 ricette con mandarini per dolci semplici e d'effetto. Dal siciliano liquore mandarinetto (da alternare, perché no, al classico limoncello) alla conserva/marmellata di mandarini, passando per gli scenografici mandarini ripieni di macedonia. Senza dimenticare la deliziosa torta ai mandarini e il super energetico frappè di mandarini.

La ricetta della marmellata di mandarini

Ingredienti: mandarini non trattati, 1 kg; zucchero, 500 g; 1 limone non trattato.
Preparazione: lavate i mandarini, sbucciateli e conservate la scorza. Frullate la polpa e passatela al setaccio, per eliminare gli scarti. Dopo aver raccolto il succo e la polpa in una casseruola, aggiungete la scorza dei mandarini tagliata a listarelle, lo zucchero e il succo e la scorza grattugiata del limone. Ponete il tegame sul fuoco e, mescolando, fate sciogliere lo zucchero. Continuate a cuocere a fiamma dolce e a mescolare, finché il liquido non si sarà addensato. Ponete in vasetti sterilizzati e chiusi ermeticamente.

La ricetta della torta ai mandarini

Ingredienti: mandarini non trattati, 5; liquore al mandarino, un bicchierino; farina, 300 g; zucchero, 250 g; burro, 100 g; uova, 3; lievito in polvere, 1 bustina; un pizzico di sale.
Preparazione: amalgamate le uova con 150 g di zucchero e un pizzico di sale. Aggiungete in seguito la scorza dei mandarini, il burro ammorbidito, 250 g di farina, il lievito e il liquore. Versate in una teglia imburrata e infarinata e cuocete in forno per 40 minuti a 180°. Nel frattempo preparate la farcitura: scaldate a bagnomaria la farina e lo zucchero rimanenti con il succo dei mandarini, finché il composto non sarà denso. Una volta raffreddate sia la torta sia la farcitura, tagliate la torta in due dischi e imbottitela con il preparato.

La ricetta del liquore al mandarino (mandarinetto)

Ingredienti: mandarini non trattati (scorza), 10; alcool puro, 500 ml; acqua, 500 ml; 500 g di zucchero.
Preparazione: tagliate la scorza dei mandarini e ponetela in una bacinella con l’alcool puro. Ricoprite con la pellicola trasparente e lasciate macerare in frigorifero. Trascorsa una settimana, fate sciogliere lo zucchero in una pentola e versatevi delicatamente l’acqua, così da formare un caramello leggermente ambrato e non troppo denso. Fate raffreddare, versatevi sopra il composto di scorza e alcool, mescolate e successivamente filtrate il tutto, per eliminare le scorze. Imbottigliate e aspettate un mese prima di servirlo.

La ricetta dei mandarini ripieni di macedonia

Ingredienti: mandarini, 6 grossi; banane, 1; ciliegine al maraschino, 10; 2 cucchiai liquore al mandarino (mandarinetto).
Preparazione: con un coltellino affilato tagliate il “coperchio” dei mandarini ed estraetene la polpa, facendo attenzione a non rompere la scorza, che in seguito farà da contenitore. In un recipiente a parte ponete la banana tagliata a rondelle, le ciliegine divise in quattro parti e gli spicchi di mandarino pelati. Irrorate la frutta con due cucchiai di mandarinetto e lasciatela macerare per un’ora al fresco. Successivamente, riempite i sei mandarini svuotati con la macedonia ottenuta, posando su ognuno il suo coperchietto, che a piacere potrete guarnire con delle foglioline di menta. Conservate in frigorifero, fino al momento di servire.

La ricetta del frappè di mandarini

Ingredienti: mandarini, 3; kiwi, 1; banane, 1; latte, 150 ml; zucchero, ghiaccio q.b.
Preparazione: sbucciate i mandarini, il kiwi e la banana e tagliateli a pezzettini. Frullateli con il latte, lo zucchero e il ghiaccio per un minuto circa.