Come preparare un risotto da chef stellato con Bimby (e 6 accorgimenti cult)

Le noci di burro pomata per mantecare, i calici di rosso melagrana per sfumare, i chicchi migliori da tostare...

Chocolate risotto with caramelized onion rings and caramelized pear slices
InaTsGetty Images

Carnaroli, Arborio, Baldo. Chiarificato, di malga, fatto in casa. Fondina, piatto piano, cocotte. Barolo, Barbera, Chianti. Quanti food dilemma abbiamo visto nascere dietro i fornelli di casa? A quanti interrogativi gourmand abbiamo trovato pace/risposta? Quante volte abbiamo digitato su Google come preparare un risotto semplice? Quante volte abbiamo chiamato l’amico foodie per chiedere quale fosse il miglior burro per risotto, vino per risotto, riso per risotto…? Tu chiamali, se vuoi, ritornelli. Oppure dubbi amletici da risolvere ASAP e senza neanche troppa pazienza. Che sia il vero risotto alla milanese o la ricetta di un risotto semplice, ci sono solo una manciata di accortezze da tenere a mente, e partono tutte da sua maestà il riso, poi dal burro, il piatto giusto e infine il vino per sfumare (e non solo, okay...).
Dopo una settimana di prove e dosaggi a #casaMC con il Bimby TM6 abbiamo ceduto al fascino della facilità (risparmio di tempo ottimale!) e l'abbiamo unito al fascino del peccato di gola più di stagione di tutti: questo è l'abc su come preparare un risotto da chef stellato con il nuovo robot da cucina Bimby TM6 + 4 consigli gourmand.

Pubblicità - Continua a leggere di seguito
1 Sua Maestà il burro
Getty Images

La mantecatura perfetta passa dal burro per risotto migliore? Che sia chiarificato, che sia di malga, che sia fatto in casa (con Bimby, of course) il burro è l'ingrediente numero uno per ottenere un riso all'onda da far invidia alla trattoria più frequentata dai meneghini.

2 Sua Maestà il piatto
Getty Images

Come servire il risotto? Piatto piano o fondo? Ben appiattito fino ai lati o sotto forma di collinetta gourmand? Secondo il Galateo, il piatto fondo off limits (la fondina o la tazza sono riservate a zuppe e minestre), meglio optare per un piatto piano, scelta di molti chef patinati... Gli stessi che perderebbero i sensi di fronte a un aspirante cuoco intento a compattare il composto e assottigliarlo il più possibile... Volete rovinarne la consistenza o, peggio, gustarlo freddo?

3 Sua Maestà il robot da cucina
courtesy photo

Dosare/sgranare/sfumare/mantecare. Un ritornello gourmand che il nuovo Bimby TM6 sa recitare alla perfezione. La nuova generazione del robot da cucina multifunzione per una nuova generazione di aspiranti chef... o partner che vogliono farsi sposare con un'arma dolcissima... Un risotto al Barolo. Il design del Bimby TM6 è ancora più armonioso per sposarsi alle cucine delle coppie moderne (cucine più piccole, per spazi di co-working più ampi) la sua facilità nell'approccio ancora più funzionale per chi va di fretta o - meglio - è un neofita con il desiderio di cucinare piatti eccellenti (quasi) da subito. I pro e i cliché da sfatare? L'eccellenza degli ingredienti viene esaltata appieno.

4 Sua Maestà il tovagliolo
moodboardGetty Images

Greta ci guarda, okay. Scegliere un tovagliolo di stoffa (via libera ai cotoni e lini ricamati della nonna) non è un affaire esclusivamente sostenibile, è una scelta cocoon per le nostre labbra, polpastrelli, table decor impeccabili...

5 Sua Maestà il riso
TommyIXGetty Images

Questa non è una filastrocca: il riso per risotto migliore esiste? Quante varietà possiamo accarezzare con i nostri mestoli in legno (no, NON in silicone)? Questa è la trinità: Carnaroli, Baldo e Roma. Spargete il verbo (e i chicchi), prego.

6 Sua Maestà il ricettario
courtesy photo

Risotto alla valdostana, risotto al pecorino romano, risotto con gambero di Mazara del Vallo... Percorrere il Bel Paese, divorarlo pagina dopo pagina, con il primo libro Bimby 2.0 L'Italia da gustare (35 euro su bimby.vorwerk.it). Va' dove ti porta il profumo del burro morbido...

Pubblicità - Continua a leggere di seguito
Altri da #casaMC