La magia orientale della cottura a vapore si realizza con accessori zen

Se esiste un assioma che nessuno può contestare, è quello secondo cui la cottura a vapore sia la più sana in assoluto, e che nonostante sia sana, renda i cibi più buoni degli altri metodi di cottura. Separare i cibi dall'acqua ma lasciare che il suo vapore bollente li cuocia, è un trovata geniale che è venuta in mente a qualcuno in Asia molto tempo fa (chi non ha mai sentito parlare di cottura a vapore cinese). In quella parte del mondo si cuoce tutto a vapore, dal riso ai ravioli, e in virtù dello scambio fra culture, anche noi lo abbiamo imparato a partire dal boom negli anni 80. I tempi di cottura a vapore sono anche veloci: si va dai 3/4 minuti per cuocere gli spinaci freschi ai 13 degli asparagi. Dai 10 minuti di un petto di pollo ai 13 di un filetto di maiale. Per il pesce i tempi variano fra i 25, quando è intero (ovviamente eviscerato) ai 10 del filetto, fino ai 5 minuti per i gamberetti. Oggi abbiamo a disposizione ogni tipo di accessorio e apparecchio per ottenere un'impeccabile cottura a vapore in casa, e molti di questi gadget gourmet sono anche belli da vedere, da possedere e da tenere in cucina in bella vista. How to: i consigli per comprare una vaporiera su Amazon.