Le letture culinarie imperdibili, tradotto: i libri di cucina da avere

Biografie di chef, manuali pratici, ricettari fotografici da sogno: 20 titoli di ieri e oggi per costruire la propria enciclopedia gastronomica-letteraria.

La biblioteca culinaria di casa: da un lato i tomi splendidi che si sfogliano con reverenza, dall'altro i libri di cucina in ebook 2020 che alla consultazione ovunque uniscono anche la praticità di non richiudersi mai. Ricette antiche e lavorazioni moderne, istruzioni di panificazione e ragguagli sulle ricette per dolci complessi: i tomi culinari su cui investire o i ricettari dove perdere la testa per inventare la cena del secolo. Dai migliori libri di cucina per chi vuole imparare a cucinare il pesce fresco a chi ha l'obiettivo di preparare il cocktail mondiale ma anche scelte per ricette vegane e momenti di cucina giapponese chez nous. Dunque ecco a voi la selezione ricchissima dei migliori libri di cucina da avere, se in formato ebook o fisico sta alla singola discrezione, per allargare i propri orizzonti letterario-gastronomici, imparare i segreti gourmet e conoscere i grandi maestri della cucina nel mondo.

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1 Polpo
L'Ippocampo
18,90 €

Una dichiarazione d'amore al polpo in tutto il suo magico fascino di octopode dei mari: ricette favolose di chef e fotografie a colori che emergono da fondali bui come l'inchiostro. Imperdibile. 

2 Cucina giapponese
Guido Tommasi Editore
28,50 €

Minimal-chic, elegante, di respiro incredibile: la bellezza potente della cucina giapponese è al suo meglio estetico nel libro atomico di Aya Nishimura. 

3 La grammatica dei sapori
Gribaudo
14,99 €

Chi si ritiene un foodie non può prescindere dalla lettura de La grammatica dei sapori di Niki Segnit, che sin da quando è uscito illumina sull'approccio scientifico-creativo agli ingredienti. 

4 Crudo, cotto e marinato
Italian Gourmet
68,40 €

Questo capolavoro di tecniche e stile, tomo pesante e denso di segreti, è firmato da Wicky Priyan, meraviglioso chef cingalese trapiantato a Milano (il ristorante è Wicky's Innovative Japanese Cuisine).

5 I Cocktail mondiali: Tutti i Cocktail approvati dall'IBA
Hoepli
15,99 €

Manuale pratico di consultazione sui cocktail più tradizionali del mondo, con i dettagli pratici per realizzarli comodamente in casa: tra i libri di cucina in ebook merita sicuramente un posto d'onore (si legge benissimo via e-reader).

6 Il lato dolce. Ricette e racconti di una vita
Solferino
19,00 €

L'immenso Iginio Massari, il pasticciere par excellance della cucina italianamixa allo zucchero a velo dei ricordi i dettami pratici per stimolare i proseliti a intraprendere una delle vie più difficili -e dolci- della ristorazione. 

7 La cucina giapponese illustrata
Slow Food Editore
13,77 €

Con disegni delizia che raccontano le tradizioni e insegnano come fare il sushi in casa (per davvero) o preparare tenere bento box, imparare la cucina giapponese non sarà più un mistero.

8 Cucina Thai
Guido Tommasi Editore
28,50 €

Essenziale sin dal titolo, il libro esplora quella spugna extraculturale e multiforme che è la cucina thailandese, a partire dal famigerato (e codificato da pochi anni) pad thai fino ad altre chicche nascoste.

9 Piccola pasticceria salata
Mondadori
6,99 €

Tra i più amati pasticcieri italiani, Luca Montersino è un guru delle preparazioni dei golosi di salute (che non a caso è il titolo di un suo libro storico). Qui esplora una parte spesso dimenticata ma golosissima della gastronomia italiana, la pasticceria salata. Potere ai vol-au-vent! 

10 Scenografia del piatto: tecniche di presentazione e di decorazione
Bibliotheca Culinaria
21,75 €

"Anche l'occhio vuole la sua parte" e in cucina più che mai: come si costruisce un impiattamento tanto caro agli chef, e sempre più importante anche tra le pareti di casa per commensali esigenti: dai colori alle erbe aromatiche, fino alla scelta del piatto stesso.

11 La cucina italiana. Il grande ricettario
47,40 €

Il grande cuoco del 900 in Italia è lui, Gualtiero Marchesi, che è riuscito a dare onore e gloria alla ristorazione italiana voltando ufficialmente le spalle alla Francia. Il suo grande ricettario è uno dei fondamentali, da sempre. 

12 Il grande libro delle bucce
Gribaudo
18,90 €

Benvenuta nuova cucina del reduce/reuse/recycle (e aggiungeremmo re-imagine), finalmente spiegata con semplicità: utilizzare le bucce in modo creativo per non sprecarle è la chiave di volta del libro di una delle primissime esperte del genere, Lisa Casali.

13 La cucina nordica
Phaidon - L'ippocampo
37,90 €

Pubblicato quando tutto il mondo iniziava ad accorgersi della carica vichinga nella cucina, è un tomo da sogno firmato da uno dei migliori chef svedesi della corrente, Magnus Nilsson, già chef e capo del Fäviken (chiuso a dicembre 2019), nonché promotore del vero km zero (o poco più)

14 Il libro completo dei sughi, delle salse e dei ragù
Giunti
10,99 €

Italia, di terra con sughi uguali non ce n'è: allora ci pensa Allan Bay, critico e giornalista enogastronomico, a compilare un esaustivo elenco con tanto di ricette in grado di soccorrere ogni curioso in crisi creativa.

15 Una torta per la domenica
Bbliotheca Culinaria
12,25 €

Caroline Lebar non è una chef. Di mestiere sta nel campo della moda (ha lavorato per 30 anni con Karl Lagerfeld), ma per distrarsi nel finesettimana prepara torte e posta le foto su Instagram, riscuotendo un successo stellare. Nasce da lì l'idea di un libro di ricette di torte facili, d'impatto, succosissime e piene di adorabile frutta.

16 La pizza contemporanea
Italian Gourmet
65,55 €

Paladini del lievito madre, adoratori delle farine, questo è un libro sulla pizza per veri esperti, o amatori che non si scoraggiano di fronte ai rinfreschi: lo firma Simone Padoan, uno dei migliori pizzaioli italiani, ed è un concentrato perfetto di cibo per occhi e mente.

17 Storia naturale della birra
Codice Edizioni
25,65 €

Di cotte e di crude OPS, lo raccontano Rob DeSalle e Ian Tattersall compilando un trattato sulla fermentazione alcolica, il rudimento alchemico che regala da sempre la creazione della birra. Perfetto per immergersi in orzo&luppolo sorseggiando la bottiglia fresca appena stappata.

18 La cucina dei fiori. Ricette dolci e salate
Bibliotheca Culinaria
19,00 €

Delicatamente naif nell'estetica, è un manuale fondamentale per imparare a condire i propri piatti con i migliori fiori edibili sul mercato, oltre a imparare a riconoscerli nelle sessioni di foraging urbano consentito.

19 Il grande manuale del pasticciere
L'Ippocampo
28,40 €

Chi ha sognato la tarte tropeziénne di Brigitte Bardot o applaudito Nanni Moretti e la sua Sachertorte, non può prescindere dall'autoregalarsi il più completo ed esaustivo (oltre che bellissimo) dei manuali di pasticceria. 

20 Paul Bocuse. Lo chef, il mito
Giunti
11,99 €

In conclusione, ci si può gustare una biografia che è un libro di cucina ebook 2020 pari ad un trattato d'amore&padelle: la storia mitica del più scontroso e ruvido dei cuochi della nouvelle cuisine, Paul Bocuse, in un omaggio che profuma di burro e suggestione.

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