#FoodWeLove: tutte le notizie e novità sul cibo di giugno 2020

Tutte le chicche/news/eventi/limited edition del mondo food per non perdere il gusto.

food di moda estate
Westend61Getty Images

Le riaperture, innanzitutto. Le novità che vogliamo mangiare nel primo accenno di estate 2020, quello che ci aspetta nel banco frigo/scaffale del mercato e supermercato di riferimento o della bottega scoperta da poco. Le ultime notizie sul food per gourmand, appassionati, chef stellati e cuochi domestici, gli eventi speciali e le iniziative food di giugno 2020 in una lista di desideri/speranze/golosità assortite. Lo scouting di prodotti, le iniziative da sostenere, le tendenze culinarie e le scelte sempre più sostenibili. Un calendario mensile di proposte, personaggi, libri di cucina, app e scelte tecnologiche per diete equilibrate e peccati di gola da concedersi.

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1 Speranza per l’Uganda
courtesy photo

Un menu ad hoc per un lancio ancor più speciale: Nespresso e Tommaso Arrigoni insieme hanno creato un’esperienza sensoriale e culinaria da ricevere a casa. Protagonista il nuovo caffè Amaha awe Uganda, selezione del programma speciale Reviving Origins per supportare coltivazioni locali e parlare di territorio "dal" territorio (prima abbiamo scoperto le eccellenze di Zimbabwe e Colombia). Come funziona? Lo chef stellato di Innocenti Evasioni ha creato un apposito menù ispirato al nuovo gusto di caffè, da provare fino al 14 giugno sulla piattaforma Godo.it. che si riceve a casa abbinato al caffè. Ps: il nome di questo nuovo gusto in ugandese significa "Speranza per l’Uganda". Info su Nespresso.com/it

2 #MorsoSabroso
Courtesy/Cultivar

Colombia+Messico=Roma. Eliminare le diciture di "antipasti/primi/secondi" per concentrarsi su altro: caliente, frio (come il ceviche), bocones da gustare in un paio di morsi, "proiettili gustativi" della spesa quotidiana che passano rapidamente in menu. Una filosofia da laboratorio creativo: gusti decisi, esplorazioni di eccellenze made in Italy, reinterpretazione puntuale dei classici del continente al revés, tra le tendenze food 2020. Il Sudamerica si concentra ed esplode in una supernova del gusto tra le strade della Capitale con Carnal, il nuovo pop-up dello chef stellato Roy Caceres del ristorante Metamorfosi. A corredo di un menu in continua evoluzione, cervezas e cócteles perfettamente a tema. Sabroso.

3 #VermouthBalsamico
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Cosa succede quando si invecchia il vermouth riserva della tradizione torinese nelle botti dove ha riposato a lungo l'aceto balsamico di Modena più pregiato? Spoiler: magia meraviglia. Il Vermouth Giusti è il primo esperimento che l’Acetaia Giuseppe Giusti, la più antica al mondo, ha voluto realizzare in collaborazione con la distilleria Quaglia di Torino. Un asse geografico felice che conferisce al vermouth note legnose, sentori di aceto balsamico, profumi di erbe aromatiche come timo e maggiorana. Per cocktail dal retrogusto emozionante.

4 #ChocoShopper
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Acquisti online, ok. Ma nel caso del cioccolato l'argomento si fa serissimo: come si capiscono veramente una texture e una confezione, e come ci si orienta tra le varie proposte? Con il personal shopper del cioccolato, "inventato" dalla cioccolateria La Perla di Torino. Una videochiamata dedicata con un addetto alle vendite per essere trasportati tra le corsie degli scaffali, e avere così la simulazione pratica del negozio fisico. Consigli e assistenza gratuita sperimentati durante il lockdown e traghettati nella ripartenza: il choco personal shopper è uno dei lavori migliori del mondo, no?

5 #DoorToDoor
Courtesy/EmilianoCiaglia

Tre giorni per ordinare (lun/mar/mer), tre giorni per ritirare e consegnare (gio/ven/sab). Da Zia a Roma, il ristorante dello chef Antonio Ziantoni e di Ida Proietti, il Door-to-door è un menu minimal e accuratissimo che abbraccia forte i più golosi con monoporzioni, torte, gelati e brioche per la colazione, creati dal pasticciere Christian Marasca. Dal 3 giugno riapre anche il ristorante (20 coperti, privacy, distanze di sicurezza ampie) ma i dolci di Door To Door restano: plauso al mantenimento di una scelta delivery e asporto molto innovativa, e decisamente personale.

6 #BarberaDItalia
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La complessità strepitosa della Barbera d’Alba Superiore, l'allegria della cantina L'Astemia Pentita di Sandra Vezza (a Monforte d’Alba, nelle Langhe), un progetto di solidarietà d’impresa intitolato alla repubblica italiana: 1946 bottiglie di Barbera d’Alba Superiore con la classica foglia di vite e il tricolore stampato serviranno per sostenere le piccole attività, imprese e botteghe in difficoltà post lockdown. L’intero ricavato delle vendite sarà devoluto alla Fondazione La Stampa - Specchio dei Tempi, impegnata in una serie di iniziative a sostegno delle piccole realtà d’impresa della provincia di Cuneo.

7 #SoréRosè
Roberto Befani

Un rosato di Merlot (uve già in selezione per l'apprezzato Montiano) e piccola percentuale di Aleatico fermentati in acciaio, tre fiori di camelia acquarellati, il nomignolo affettuoso che diventa simbolo: Soré, diminutivo di sorella in dialetto, è l'ultimo vino messo a punto da Marta, Enrica e Dominga Cotarella dell'omonima azienda umbra, con l'enologo Pier Paolo Chiasso. Un rosato floreale, intenso e persistente, che si sposa benissimo con gli aperitivi e le cene dell'estate in arrivo. Da consumare rigorosamente fresco, guardando il tramonto.

8 #RusticoNonFiltrato
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L'olio extravergine di oliva è l'essenza della cucina mediterranea in primis, italiana più di tutti. L'azienda Carapelli di Firenze rilancia la sua gamma di olii con il Rustico Non Filtrato 100% italiano, profumatissimo, estratto a freddo da olive italiane rigorosamente tracciate. Particolarità è il suo aspetto velato, ruvido, un'esplosione di sapori fruttati che lo rende perfetto per l'utilizzo a crudo su bruschette, zuppe, pasta, insalate. "In questo momento critico per il Paese e per la nostra economia, più che mai siamo convinti che puntare sul Made in Italy sia una risorsa" afferma Roberto Sassoni, Head of Business Unit Italy di Carapelli Firenze. "La nostra terra è ricca di tradizioni, sapori e gusti che non vanno dimenticati, bensì valorizzati". Con un filo d'olio a crudo, s'intende.

9 #GrandItalia

Un'ode alla ristorazione italiana che riparte a fatica narrata dalla voce di Claudio Santamaria: il nuovo spot di Nastro Azzurro, la birra tra le più iconiche del paese, celebra uno dei settori più colpiti dal lockdown immaginando un unico grande bar collettivo unito dai gesti dei baristi e mixologist, da baretti storici a locali più internazionali. E la socialità festeggia altrettanto, perché riaprire un bar in Italia è come riaprire l'Italia stessa. Cin cin.

10 #GelatoBaciato
Courtesy

Dici estate, dici gelato. Ma farlo in casa non è mai stato troppo semplice, dati tempi e strumenti a disposizione. A risolvere il tabù c'è l'accessorio Gelatiera di Kitchen Aid: una ciotola da raffreddare in freezer, un motore extra e una frusta apposita per soffiare nuvole di sorbetti al lampone, creme di limone e arancio, e semifreddi poderosi da circa 2 kg. I consigli di Kitchen Aid sono tricks da mastro gelatiere: scegliere sempre la panna con alta percentuale di grassi, le uova più fresche, il latte migliore, insomma ingredienti di altissima qualità. Il kit vi aiuterà a fare il resto.

11 #CindarellaSottoLeStelle
Courtesy/Luca Colonna Fotografo

Franciacorta, here we come. La cantina La Montina della famiglia Bozza a Monticelli Brusati, per l'estate 2020 amplia la proposta dalle visite guidate in cantina (ora anche di sera, per una magia extra) con le esperienze enogastronomiche organizzate in collaborazione con Villa Baiana, il ristorante attiguo alla cantina. Nella villa del 600 inaugura Cindarella, un format di colazioni/brunch/aperitivi che dal giovedì alla domenica animerà gli splendidi cortili della tenuta, con la possibilità di assaggiare anche salumi e formaggi di produttori lombardi amici.

12 #SummerFresh
Courtesy

Estratti che ricordano i gusti dei gelati preferiti dai bimbi (fragola e limone, menta e limone), senza zuccheri aggiunti e in confezioni riciclabili, zuppe da consumare appena tiepide e la new entry super della vellutata di peperoni: pratiche da impilare e trasportare, le proposte estive di Dimmidisì sono un inno alla freshness più assoluta.

13 #ChefNellaTorre
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Cambio della guardia nella cucine del Ristorante Torre all'interno della Fondazione Prada di Milano: arriva chef Lorenzo Lunghi, classe 1986, già con il mitologico Fulvio Pierangelini allo storico Gambero Rosso e Il Bucaniere, passato poi a Parigi da Le Chateaubriand e Le Dauphin di Iñaki Aizpitarte. Lunghi ha anche collaborato con il ristorante Saturne (una stella Michelin), dove è stato sous chef di Sven Chartier. E promette che si occuperà di una cucina che unirà idealmente le migliori tradizioni regionali italiane, partendo proprio dalla sua Toscana.

14 #PicnicAVillaPamphilj
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I picnic all'aperto sono la nuova valvola di sfogo post lockdown, e possono essere molto chic: la proposta di ViVi Bistrot, il gioiellino di locale immerso nel parco di Villa Pamphilj a Roma, è una delle più deliziose di tutte. Si ordina in anticipo il picnic biovizioso sul sito, si va al parco e si ritira la propria box già pronta, assieme ad una coperta in prestito, per godersi comodamente la mangiata all'aria aperta. Ma da ViVi si può anche passare per un aperitivo (tematico a seconda dei paesi del mondo, dal 24 giugno) e per una cena sotto le stelle, assaggiando il nuovo menu con carni plant-based e i cocktail della head mixologist Sara Paternesi. È già amore. Info: vivibistrot.com

15 #LaSfidaDeiRe
Carson Masterson/Unsplash

Cosa succede quando si sfidano il king del Sagrantino di Montefalco Marco Caprai e il king del Pinot Nero Martin Foradori Hofstätter? Una degustazione alla cieca scintillante e divertente, un'immersione nei grandi classici delle due cantine. A incrociarsi saranno naturalmente Pinot Nero e Sauvignon, più gli extra dei bianchi e rossi non alla cieca con gli esperimenti "segreti", il Lagrein autoctono del padrone di casa e naturalmente il Sagrantino marchio di fabbrica di Caprai. Ve lo diciamo per tempo, l'evento aperto al pubblico (su prenotazione via mail) è il prossimo 9 luglio a Mazzon, nella Tenuta Barthenau di casa Hofstätter. Info: enoteca@hofstatter.com

16 #TheFeedingPost
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Offrire un pasto semplicemente condividendo una foto, un pensiero, una story con il tag giusto, dal 15 giugno è una realtà. Con la nuova campagna Whirlpool #TheFeedingPost, ad ogni foto/story su Instagram con l'hashtag giusto l'azienda di elettrodomestici donerà l’equivalente di un pasto asostegno della Fondazione Banco Alimentare ONLUS, che si occuperà di redistribuirlo alle associazioni locali che si occupano delle famiglie in difficoltà e alle mense per i poveri.

17 #BrosOfTheUniverse
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Adamo ed Eva in un paradiso terrestre di frutta (non più proibita) e verdura: la riapertura di Bros', il ristorante stellato di Isabella Potì e Floriano Pellegrino a Lecce, è un inno a Madre Terra e ai brothers of the universe, intesi come fratellanza universale e armonia cosmico-vegetale. Da qui la scelta di due nuovi meni -da 8 e 13 portate- rigorosamente vegetariani, che rispecchino fedelmente la filosofia alimentare antispreco, anticonvenzionale, creativa di Potì e Pellegrino. Be part of the(ir) universe.

18 #Food&YogaDay
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Il 21 giugno è l'International Yoga Day e Deliveroo lo festeggia lanciando in anteprima tre special healthy menu creati ad hoc con Artemisia (Elisabetta Ferrari), insegnante di yoga e appassionata foodie, e il Macha Japanese Cafè. La congiunzione felice tra pratica yoga, palato e coccola food senza rinunciare al lato salutare del cibo: i 3 menu (Fresh Start per la colazione, Power per pranzo e cena, Summer Brunch per gli eterni amanti dell'orario indeciso) sono disponibili per tutto il weekend dal 19 al 21 giugno sulla piattaforma, in abbinamento alle videolezioni di yoga. Ommmm.

19 #StreamingGala
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La ICS International School festeggia la chiusura del progetto "La città del futuro" con la prima cena di gala in streaming il 2 luglio prossimo. Attraverso il delivery partner Cosaporto.it, gli ospiti potranno assaggiare le creazioni di Carlo Cracco ispirate al progetto, e terminare con i dolci di Debora e Iginio Massari. Gli chef parteciperanno all'evento e racconteranno i loro piatti, assieme a Elisa, che si esibirà nel corso della serata, mentre le opere verranno giudicate da Gianna Nannini, Viviana Mazza e Edward Rozzo. Per maggiori info: creative@icsmilan.com.

20 #IntegratoreDiBellezza
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Per ora in anteprima esclusiva online, dopo l'estate disponibile in beauty store e parafarmacie: è un integratore di bellezza concentrata il Sant’Anna Beauty Hyaluronic Acid, in formato pratico (da borsetta), senza zucchero e gluten-free, destinato a chi sa che il wellness parte prima di tutto dall'interno. Sui benefici dell'acido ialuronico da bere si è ampiamente discusso: migliora la morbidezza della pelle, aiuta a levigarla e a diminuire la profondità delle rughe. Assunzione consigliata? 6-8 settimane, praticamente l'estate: col caldo è sempre meglio essere più idratati, no?

21 #VeniceHostaria
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Una hostaria raffinata e di altissimo livello è la nuova proposta dei fratelli Massimiliano e Raffaele Alajmo, già patron del tristellato Le Calandre a Rubano (PD), in collaborazione con Vento di Venezia: un ristorante pop-up sull'isola La Certosa a Venezia aperto dalle 9 a mezzanotte, per colazioni/brunch/pranzi/cene di immediata bontà. Tra i piatti messi a punto da Massimiliano Alajmo per l'Hostaria In Certosa i moscardini all’aglio, olio, limone e prezzemolo con patate bollite, la tartare di ricciola, lo scartosso di calamari, parmigiana di melanzane e insalata di melone: proposte superfresche supportate dal piccolo orto, per ora di aromatiche, ma ulteriormente in espansione.

22 #GustoDeliveroo
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Il colore è quello deliziosamente Tiffany-style del logo, la consistenza cremosa viene dalla sapienza gelatiera di Maurizio Poloni che ha mixato avocado e lime per un sapore freschissimo d'estate: il gelato gusto Deliveroo è disponibile esclusivamente sulla piattaforma di food delivery a Milano, da Artico. E tu, di che gusto sei?

23 #AbsolutBetterTogether
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MSGM + Absolut = Better Together. È la nuova Limited Edition di Absolut Vodka, sei bottiglie in sei varianti colore, tiratura di 20mila bottiglie da collezione e dal significato speciale, legato alla consapevolezza dell’importanza delle relazioni e dell'espressione dei sentimenti nonostante il social distancing. "Nothing makes sense when we’re apart" è il claim sulle bottiglie, per ricordare che è importante fare affidamento sull'unità tra le persone. "Sono orgoglioso di poter entrare, con MSGM, nello storico delle collaborazioni di Absolut, fitto di artisti, designer e marchi internazionali, e di farlo per un’occasione così importante, il Pride Month. Le mini felpe che vestono le bottiglie, nell’iconico tie-dye MSGM, riprendono i colori della bandiera LGBTQ, la quote intende lanciare un importante messaggio di unione, oggi più attuale che mai" ha dichiarato Massimo Giorgetti, designer di MSGM. Le bottiglie rainbow saranno disponibili dal 25 giugno nei migliori e-tailers e da luglio nella grande distribuzione.

24 #BombayBramble
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Color cremisi, rubino sfaccettato e profondo come le more e i lamponi in cui viene infuso, aromatico da goduria, ottimo con l'aggiunta di ghiaccio e un po' di succo di limone per una nuova versione del cocktail da cui prende il nome, il Bramble. È il nuovo flavored gin di Bombay Sapphire, Bombay Bramble, ed è una promessa di voluttà assoluta che bilancia il fruttato rosso con le bacche di ginepro, essenza del distillato. L'estate addosso, ok, ma pure da bere freschissimo dopo una lunga giornata di sole.

25 #Porchetta&Patate
Courtesy

La scelta tra 143mila proposte non poteva che essere la più curiosa, e in fondo tradizionale, di tutte quelle arrivate: le patatine San Carlo PiùGusto alla porchetta alle erbe sono il nuovo flavor ufficiale del marchio.I social stanno già elucubrando, i curiosi sono pronti ad assaggiare la combinazione street food proposta dalla torinese Francesca Biglio, che ha vinto l'ultimo concorso. Le patatine alla porchetta affiancano ufficialmente i sapori storici -Vivace, Pomodorini di stagione, Lime e Pepe Rosa, Paprika e Mango-. Da assaporare con una splendida birra artigianale durante una scampagnata.

26 #KongOutdoor
Courtesy/Alberto Blasetti

Nuovi spazi e profondissima quiete. Il nuovo dehor di Drink Kong, il mixology bar più futuribile di Roma, è un piccolo giardino esterno protetto dal bambù dove godersi gli straordinari cocktail New Humans, messi a punto da Patrick Pistolesi e dai suoi ragazzi dietro il bancone, e i bocconi delizia del menu 2020. Rigorosamente a distanza di sicurezza, ponentino garantito e vista splendida sull'altera Torre dei Capocci. Cos'altro serve per l'estate, obiettivamente?

27 #CasaLarossaBistrot
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New opening per lo chef stellato Andrea Larossa di Alba, che post lockdown ha aperto il suo Casa Larossa Bistrot con cucina a vista (battezzata Acquario) e tavoli sotto le stelle nella magnifica Piazza San Paolo, di fronte alla storica porta rossa del ristorante. Nel menu i piatti dell'infanzia, la tradizione territoriale più calda e affettuosa e qualche chicca lievitata come pizza, pane e focaccia con la mortadella.

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