Indagine sulla migliore pentola wok da avere in casa (perché la cucina non ha il passaporto)

Sapore di oriente e contaminazione con le cucine occidentali: come scegliere la migliore padella tonda della gastronomia cinese.

pentola wok
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Che invidia vedere gli chef cinesi friggere velocemente nelle padelle wok, mescolando di frequente con i loro attrezzi o semplicemente con un gesto del polso, che già solo a guardare si percepisce quel calore che sfrigola sul metallo caldo. La pentola wok, che una volta vedevamo solo nei film esotici o durante viaggi avventurosi, ormai è un'accessorio che può entrare in ogni casa sia per la frittura con tanto olio che per la preparazione, più professionale, di zuppe e riso, ma che può essere usata anche come pentola a vapore e persino per affumicare (difficilmente lo faremo mai, ma è bene saperlo). Avvicinarsi a questo accessorio da cucina che richiede in alcuni casi una preparazione professionale del metallo (facile) e una pratica per sviluppare la destrezza è emozionante. Ma quale modello scegliere? Eccone 5 adatti a tutti, dal neofita al super esperto.

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1 La pentola wok Moneta Professional Stone
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28,77 €

Grande, bella e antiaderente: con i suoi 30 cm di diametro la pentola Wok Professional Stone in alluminio garantisce prestazioni professionali. Il rivestimento interno Artech Stone, antiaderente e rinforzato grazie alle particelle minerali, consente una cottura senza grassi, mentre l'esterno è laccato con finitura argento con fondo rettificato per una ottima tenuta su tutti i piani. il manico in acciaio inox favorisce la presa. Non consente la cottura a induzione.

2 La pentola wok professionale tradizionale
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La vera pentola wok pesante usata dagli chef cinesi di Guangzhou: la Craft Wok da 35,6 cm di diametro è in acciaio al carbonio spesso 1,8 mm battuto a mano e ha il classico manico in legno che non scotta mentre si usa sul fuoco vivo. Prima del primo utilizzo è necessario lavarla e sciacquarla bene, farla asciugare sulla fiamma, e cospargerla di olio con un panno pulito mentre è ancora calda.

3 La pentolta wok Lagostina Rigenera Green
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30,50 €

Modernità e tradizione: la pentola wok Rigenera Green fa parte della linea antiaderente Lagostina eco-sostenibile realizzata in alluminio 100% riciclato. Ha il top coat antigraffio rinforzato con titanio antiabrasione ed è dotata di Lagospot, l’esclusivo indicatore di temperatura che indica il momento ideale per iniziare la cottura.

4 La pentola wok in alluminio Pensofal Cuprum
Pensofal amazon.it
53,00 €

Sembra rame, ma è alluminio. Questa pentola wok della linea Cuprum è composta da un corpo ad alto spessore in alluminio puro con rivestimento antiaderente Biotank a 7 strati effetto rame, totalmente naturale a base d’acqua e privo di solventi nocivi, rinforzato con minerali naturali duri, privo di PFOA, ultra resistente a graffi e abrasioni. Quindi, massima antiaderenza senza aggiunta alcune di oli e grassi. Adatta a tutti i piani cottura (sì, induzione inclusa!).

5 La pentola wok Ballarini Rialto Black
BALLARINI amazon.it
36,77 €

La linea di padelle e pentole Rialto di Ballarini ha lo spessore extra forte e indeformabile, e questa bella wok nera non fa eccezione. Ha il manico maneggevole e termoisolante per una presa sicura e il rivestimento antiaderente rinforzato con particelle ceramiche per uso professionale intensivo. Adatta ai piani cottura a gas, elettrici o a piastra radiante, è facile da pulire a mano, ma è anche lavabile in lavastoviglie (per cui...).

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