Lo stampo in silicone per dolci, morbido prodigio che ci ha reso tutti cake designer

Evviva gli stampi di silicone per dolci, il prodigio culinario del secolo che ci permette di sfornare torte e pasticcini belli come quelli dei pasticcieri professionisti. Abbattere le perplessità di chi non si fida ancora a usare questo tipo di stampi è semplice, basta spiegare che sono realizzati in silicone alimentare approvato da tutti gli enti internazionali di tutela del consumatore, che non rilasciano sostanze incompatibili con la nostra salute né fumo, né odori strani perché priuma di essere messi in commercio vengono trattati con un processo termico di 6-7 ore che elimina ogni residuo di fabbricazione potenzialmente tossico. E portano molti vantaggi nella preparazione. Gli stampi in silicone, infatti, hanno una flessibilità e un'antiaderenza che i vecchi stampi in metallo o in vetro non consentivano, rendendo a volte macchinosa e complicata l'estrazione del dolce quando è cotto. La pulizia di uno stampo in silicone è molto semplice, il silicone è un materiale che può andare in forno indisturbato anche fino a tremila volte prima di dare segni di cedimento, o di diventare appiccicoso. Inoltre, è infrangibile, si può conservare nella dispensa occupando meno spazio di quelli in materiali rigidi, si può lavare in lavastoviglie, non teme le escursioni termiche, per cui può passare dal caldo del forno (anche fino a 230°) al freddo del congelatore senza alterarsi. Infine, una delle caratteristiche più importanti è che il silicone permette di riprodurre anche i dettagli più piccoli dello stampo più elaborato, con risultati notevolmente più spettacolari di quelli dello stampo tradizionale. Eccone 5 modelli bellissimi e particolari per realizzare delle torte o dei dolcetti stupendi.