Stampi per dolci classici, croce e delizia (molta delizia) delle nonne

La tradizione in cucina può essere un valore sacro più che in tanti altri luoghi, e pur apprezzando la bellezza e la praticità degli stampi per dolci flessibili, c'è chi nell'arte culinaria del dolcetto coltiva quel bisogno affettivo di continuare a tramandare la tradizione della nonna con gli stampi per dolci classici. Nel passato il guaio in cucina è sempre stato uno al momento di sfornare il capolavoro che ha richiesto tante cure: estrarre il dolce senza ridurlo in briciole, o servirlo privato di una porzione rimasta attaccata allo stampo. Una volta, questo si evitava con mille stratagemmi, dall'imburrare bene lo stampo al passare la lama del coltello fra dolce e metallo per staccarlo senza drammi. Non sempre andava bene e qualcuno ha ripiegato sugli stampi in silicone, di nuova generazione. Ma chi vuole continuare a usare lo stampo rigido oggi non ha più problemi. Gli stampi per dolci moderni in metallo oggi sono quasi tutti antiaderenti e con fondo ermetico rimovibile per rendere tutto dio una facilità estrema. Per fare la torta a ciambella, niente più complicazioni: molti stampi hanno anche il cono centrale rimovibile che rende l'estrazione un vero scherzetto. Ma poiché qualcuno crede che questo tipo di stampi tanto cari ai pasticceri del passato non esistano più ecco invece tra quali e quanti è possibile scegliere il più pratico, il più sano e anche il più bello da vedere tra cinque diversi kit stampi per dolci, tortiere, stampi per biscotti e stampi per ciambella.