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#FoodWeLove, tutte le novità e le notizie sul cibo di ottobre 2021

Quando/dove/cosa andare a mangiare in giro per l'Italia nel mese simbolo dell'autunno.

Di Redazione Digital
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Hello Fresh

I primi pullover avvolgenti, il desiderio di zuppe rinfrancanti e vini più corposi, la voglia di stringersi e poi tenere le dita a scaldarsi sul cappuccino: le novità food di ottobre 2021 sono la posologia della felicità autunnale, l'accompagnamento affettuoso ai giorni che si accorciano in un tripudio di foliage urbano mentre si programmano (o sognano) cene nei nuovi migliori ristoranti al mondo, fughe di prossimità enogastronomica e piccoli assaggi di straordinario cibo d'autunno. Voilà i preferiti di Marie Claire per questo mese, indirizzi, appuntamenti, limited edition da appuntare sull'agenda del telefono per trentuno giorni in nome delle papille gustative.

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Ceni da me?

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Hello Fresh

Preparatevi a provarlo e immediatamente dopo consigliarlo a tutti i vostri amici che vi hanno chiesto come avete fatto a preparare una cena atomica in una manciata di minuti. Si chiama HelloFresh ed è il nuovo servizio per gourmand esperti o foodie alle prime armi che permette di pianificare online un menù settimanale attraverso una serie di box consegnate direttamente chez nous. Okay, come funziona? Attraverso il sito o l’app di HelloFresh (disponibile in versione iOS o Android su www.hellofresh.it/app/), gli utenti possono creare il proprio account e attivare il servizio. Sarà possibile lasciarsi ispirare da 4 tipologie di menù disponibili: Famiglia, Carne & Pesce, Vegetariano e Conta-Calorie. Ogni menù propone un’ampia gamma di ricette che variano settimanalmente in base alla stagionalità, con un prezzo a partire da 4,45 euro per singola porzione. Basta poi selezionare le ricette preferite e creare il menù settimanale personalizzato, programmare giorno e ora della consegna, secondo le proprie necessità, e ricevere la box con tutto l'occorrente per cucinare piatti gustosi. Ogni box include anche schede di preparazione illustrate per ricette da realizzare in 6 semplici step, da seguire passo dopo passo, in un tempo di medio di 30-40 minuti, trasformando proprio tutti in cuochi provetti. P.S. Per ridurre al minimo qualsiasi spreco, tutte le materie prime sono pre-porzionate nelle giuste quantità e confezionate dal produttore, oltre ad essere approvvigionate solo in base alle richieste degli utenti. Bon apetit!

Nella foto in apertura una delle ricette realizzare con le box di Hello Fresh: Naan contadino con salsiccia e zucchine su crema di ricotta al limone.

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Dom Pérignon X Lady Gaga

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Dom Pérignon

Questa è la storia di due creatori: da una parte Lady Gaga, dall’altra Dom Pérignon, nelle vesti del suo Chef de Cave Vincent Chaperon. Ispirata dalla totale e condivisa convinzione nell'assoluta libertà creativa, la collabo à boire più attesa di fine anno vuole ispirare il mondo a sognare, a sperimentare, a esprimersi. I Dom Pérignon Vintage 2010 e Rosé Vintage 2006, firmati da Lady Gaga e racchiusi in coffret esclusivi dove la scia iridescente riflette il flusso e il movimento di un velo, ondulato e mutevole, saranno disponibili presso le migliori enoteche d’Italia e presso diversi punti vendita Rinascente, e dal 9 novembre anche su rinascente.it. In foto, la pop star tiene fra le sue brame il Rosé Vintage 2006 dal bouquet maturo e profondo, sensuale e misterioso.

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Maneggiare con cura, anzi no

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Alberto Blasetti

Si trova in via Carlo Botta 4 ma si tratta della quinta pizzeria Berberè a Milano. La pluripremiata insegna dedicata alla pizza da lievito madre vivo raggiunge quota 15 locali aperti in Italia e a Londra con il debutto del nuovo locale meneghino nel quartiere di Porta Romana. Un traguardo che fa cin-cin con la conquista dei Tre spicchi del Gambero Rosso per il quinto anno consecutivo (il massimo riconoscimento assegnato nella prestigiosa guida Pizzerie d’Italia 2022).

P.S. Fra una pizza Tonno e Salsa Verde e una Cottobosco (con Prosciutto cotto a legna, funghi misti saltati, taleggio e fiordilatte d’Agerola), la new entry più "conviviale" del menù è la coppia di salse (miele all’ nduja e salsa verde) da utilizzare per intingere il cornicione. E abbiamo detto tutto.

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VALTELLINA - Osteria con giardino

Via Privata Taverna, 34, 20134 Milano. È il vostro prossimo luogo del cuore (e della gola). Si chiama VALTELLINA - Osteria con giardino ed è il rinnovato spazio per gourmand incalliti fra un giardino segreto immerso nel verde e un salone dal sapore vintage in piena Milano (a due passi da Parco Forlanini). Il sogno di un gruppo di giovani imprenditori diventato realtà attraverso piatti coccola ispirati alle ricette tipiche Valtellinesi (e non solo) dove riscoprire il piacere di stare in tavola.

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Naturæ Tonic

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Si chiama Naturæ Gin ed è il nuovo brand che produce gin ecosostenibili ispirati alla natura fondato da due amici appassionati di gin, che per la produzione hanno adottato una filosofia ecosostenibile con l’obiettivo di diventare la prima azienda italiana di beverage Carbon Negative, che consiste nella capacità di rimuovere più anidride carbonica di quanta ne viene emessa da un qualunque processo produttivo. Una parte del ricavato delle vendite, inoltre, è devoluto a Treedom, una piattaforma che consente di piantare alberi a distanza e seguirne la crescita. In questo modo è possibile fornire un aiuto concreto alla riforestazione della Terra e supportare varie iniziative umanitarie.

P.S. Vi lasciamo la ricetta del Naturæ Tonic (in foto)

• 5 cl di Naturae Gin Fructetum

• top di acqua tonica fredda

• 1 fettina di limone

• ghiaccio

Riempire il bicchiere con grandi cubetti di ghiaccio. Versate poi Naturæ Gin. Aggiungete l’acqua tonica. Mescolate bene con un bar spoon, senza però agitare troppo, così da non sgasare eccessivamente l’acqua tonica. Sbucciate il limone, spremete la scorza sulla parte superiore del bicchiere e lasciatela cadere nel drink. Il vostro gin tonic è pronto: servite il cocktail senza cannuccia, così da poter gustare al meglio gli oli rilasciati dalla buccia di limone.

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Teglia contro Teglia

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Alice Pizza

Siete appena stati catapultati fra i dossi goduriosi di una pizza con zucca, lardo, noci, rosmarino, miracolo in punta di polpastrello della giovane pizzaiola Olesea, da pochi mesi nella squadra di Alice Pizza. Il franchise devoto alla pizza al taglio alla romana, con oltre 170 punti vendita in tutta Italia e negli Stati Uniti, ha lanciato il contest digitale Teglia contro Teglia coinvolgendo i pizzaioli dell’Accademia di Alice - la prima scuola di formazione del gruppo nata nel 2013 - che si sono sfidati in un’appassionante challenge per lanciare la pizza romana d’autunno. A vincere, è lei, la regina dell'autunno, fragrante, profumatissima, comfy, su cui lanciarsi per tutta la stagione.

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Franciacorta & Michelin

vino
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Una nuova storia d’amore ha inizio e brinda con calici di bollicine: la Guida Michelin, bibbia del mangiare (molto) bene, per i prossimi tre anni sceglie la Franciacorta come territorio in cui presentare le edizioni delle sue guide. Una partnernship e ambizioni coraggiose annunciate con un evento tra le sale antiche di Palazzo Clerici a Milano e menu curato dai fratelli Cerea di Da Vittorio: ma è solo l’inizio di futuri momenti importanti per Michelin & Franciacorta. I 19 comuni che insieme formano la Franciacorta diventano teatro della storia più che centennale di Guida Michelin (la prima edizione italiana debutta nel 1956, oggi è presente su 37 paesi). “Franciacorta è orgogliosa di poter ospitare i protagonisti della migliore qualità culinaria Italiana: i Cuochi. Dobbiamo moltissimo alla ristorazione che rappresenta il meglio dell'esperienza gastronomica tricolore. I nostri vini trovano in questi ambasciatori del gusto e del "Made in Italy" preziosi alleati nelle tavole più importanti nel mondo. Ancor più, dopo aver passato il terribile periodo di chiusura, abbiamo il piacere di brindare e festeggiare le stelle in Franciacorta accogliendole con gratitudine ed amicizia. Ringrazio Michelin per aver individuato la Franciacorta come destinazione dove annunciare il risultato di un anno di ricerca dell'eccellenza, che da sempre è l'obiettivo primario dei viticoltori franciacortini” ha dichiarato Silvano Brescianini, Presidente del Consorzio Franciacorta.

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Dall'Oriente a Bologna

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Morini & Montanari Studio

L’iconico vaso di amarene Fabbri oggi racchiude un nuovo tesoro, interpretazione italiana di una delle spezie più amate del mondo, “Zenzero Fabbri – Zenzero e Sciroppo” frutto (in tutti i sensi) dell’incontro tra opposti: l’Oriente - con i suoi profumi e le sue spezie - con l’Occidente, il dolce con il piccante, la sapidità con la freschezza, la tradizione con la modernità. Le pepite dorate di zenzero immerse in un delizioso sciroppo di zenzero e curcuma sono pronte ad essere degustate in purezza o a dare un nuovo tocco inaspettato a ricette dolci o salate, disponibile in due formati tutti da scoperchiare...

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Buona Paura

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Per il Comitato Maria Letizia Verga di Monza, eccellenza per lo studio e la cura della leucemia del bambino, Halloween è ormai diventato un appuntamento fisso per la raccolta fondi a sostegno dei suoi progetti di ricerca, cura e assistenza. Come lo scorso anno, le zucche di cioccolato e i cioccolatini – per quest’edizione in un packaging originale e soprattutto eco-sostenibile – sono disponibili per tutto il mese di ottobre sia sul territorio, grazie ai banchetti a cura dei volontari e presso il Centro Maria Letizia Verga di Monza, sia online al link www.comitatomarialetiziaverga.... nella sezione del sito dedicata alle idee regalo solidali. Ogni dolce, a fronte di una donazione minima di 10 euro, può aiutare il Comitato impegnato da oltre 40 anni nella Ricerca, Cura e Assistenza per le leucemie infantili, a guarire un bambino in più.

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La Festa del Bosco

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Dal 29 ottobre al 1° novembre, lo storico borgo di Montone in provincia di Perugia ospita la 37esima edizione della “Festa del Bosco” una delle più suggestive e autentiche iniziative d’autunno in Umbria. Caldarroste fumanti, funghi, tartufi e gli altri prodotti del bosco e del sottobosco, affiancheranno ricami certosini, utensili in ferro battuto, suppellettili in legno intarsiato e ceramiche artistiche. Sarà l’occasione per un censimento vero di piccole aziende di produzione locale. Oltre ai prodotti dei boschi limitrofi, sarà infatti possibile incontrare il Pastore di Montone, pastore sardo trasferitosi negli anni 60 in Umbria affianco a produttori di salumi da filiera locale, marmellate, mieli, olio e.v.o. della rara varietà “Gentile da Montone” e di Vinosanto da Uve Affumicate dell’Alta Valle del Tevere, Presidio Slow Food. Importanti momenti verranno dedicati infatti alla salvaguardia delle piccole produzioni di alta qualità, con: incontri dedicati alla “Riscoperta della monocultivar autoctona “La Gentile di Montone” con degustazioni di olio e.v.o. monocultivar Gentile di Montone, una varietà in via di estinzione; degustazioni di Vinosanto da Uve Affumicate dell’Alta Valle del Tevere, oggi Presidio Slow Food, prodotto delle tante piccole vigne che circondano le case dei contadini, famiglie che hanno conservato botti anche centenarie e lievito madre tramandato dagli avi e che continuano a produrre vinosanto affumicato, principalmente per il suo valore affettivo. Un approfondimento sarà inoltre dedicato ai frutti antichi ed alla tutela della biodiversità attraverso un progetto di ricerca di antiche varietà di frutta locali, per scoprire come lo studio delle opere d’arte Rinascimentali abbia aiutato i ricercatori nell’identificazione di antiche varietà di frutta e specie arboree autoctone, che in alcuni casi sono poi state recuperate e coltivate affinché non si perdessero.

Info su comunemontone.it

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Oggetti del desiderio per piatti desiderio

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KitchenAid

Inizia tutto da un tocco, sia un clic o un pat pat su un impasto morbido, da qui inizia il nostro piatto dei desideri, il nostro boccone delle brame, il nostro morso coccola per noi, per chi amiamo. Inizia da un’immaginazione che diventa realtà e, molto spesso, in mezzo a questi due momenti, come nelle fiabe più sognanti, c’è un aiutante che ci fa ritrovare la (retta) via. Se fossimo un canta storie, lo troveremmo nei prodotti KitchenAid, compagni di viaggio fidati e multitasking che possano semplificare i diversi processi e le preparazioni dientro e davanti al bancone. Uno fra tutti, il best seller dei best seller, il robot da cucina che quest’anno si veste di chiaroscuri caravaggeschi, nell’edizione limitata Light & Shadow. Dal design elegante, dotato di una ciotola in ceramica nera senza manico con borchie tridimensionali resistente a crepe, incrinature e macchie, pensata per durare a lungo ed essere utilizzata in congelatore, microonde e forno (fino a 246°C). Dieci velocità per ogni preparazione e un set di accessori standard in acciaio inox funzionali e lavabili in lavastoviglie per realizzare qualsiasi ricetta e preparazione, dalla miscelazione degli ingredienti alla panna montata. Tra questi, la Frusta a 6 fili, perfetta per incorporare aria in uova, panna liquida e salse, come ad esempio la maionese, il Gancio impastatore, per miscelare e amalgamare impasti lievitati, come quelli per pane, pizza e pasta e la Frusta piatta, da utilizzare per composti densi quali torte, glasse, biscotti e purè di patate... Famina?

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Addolcire la paura

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CRACCOEXPRESS

1,2,3 pronti alla salivazione istantanea, siete avvisati. In occasione della festa di Halloween in dirittura d'arrivo, lo shop di Carlo Cracco si (tra)veste di nuances autunnali per ospitare i dolcetti (per gli scherzetti c'è tempo...) firmati e realizzati ad arte devoti alle celebrazioni di stagione. Dai famosissimi (e goduriosissimi) Baci di Cracco versione Halloween farciti da una crema alla gianduia fondente e un cuore di zucca alla Halloween Cake ovver la torta caprese con cubetti di zucca flambata ricoperta da una ganache agli amaretti e salvia, passando per distillati d'autore tutti da scoprire.

Info su shop.carlocracco.it

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Delivery gentile

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Helbiz

Helbiz Kitchen annuncia la sua partnership con l’azienda Zuanon, specializzata in qualità e sostenibilità per la scelta di carne per i burger, allevata in Italia. La nuova business unit del leader mondiale nella micromobilità lancia un corner food inspired dedicato alla preparazione e alla consegna a domicilio di piatti e portate di alta qualità come una vera e propria ghost kitchen sviluppata per rivoluzionare l’esperienza del food delivery avvalendosi dei migliori fornitori per ogni tipo di cucina, con l’obiettivo di offrire ai propri clienti il miglior prodotto, utilizzando solo materie prime di qualità. Proprio per questo Helbiz Kitchen ha deciso di collaborare con Giovanni Zuanon, vincitore dell’Oscar Green di quest’anno, il primo a seguire la filosofia del Burger Farm to Fork (dal produttore al consumatore) per elevare la qualità complessiva dell'intera filiera agroalimentare, nel segno della sostenibilità ambientale. Una caratteristica che la colloca al vertice della qualità a livello internazionale. “Grazie a Helbiz Kitchen si espande in Italia lo smashing, il Burger con la pallina stampata solo al momento dell’ordine. Un tipo di cottura possibile solo con carne freschissima. Infatti, questa tecnica antica sviluppata nel Midwest, in Usa, negli anni 20’, è stata progressivamente tralasciata perché impossibile da eseguire su carni congelate. Ed è con noi che questo prezioso metodo che conserva intatte le proprietà della carne e ne garantisce la migliore cottura possibile, torna in vita” ha raccontato il CEO di Zuanon. Info: le ordinazioni su Helbiz Kitchen sono attive per 12 ore al giorno, dalle 11:00 alle 23:00, 7 giorni su 7, attraverso l’app Helbiz.

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La bollicina dell'anno

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Villa Sandi

Il frutto delle vigne eroiche del Cartizze, cru dell’area Conegliano-Valdobbiadene, viene per la prima volta premiato come Bollicina dell’anno dalla Guida Vini d’Italia del Gambero Rosso. A ricevere il riconoscimento è “La Rivetta”, il Cartizze brut di Villa Sandi, ottenuto da un singolo vigneto immerso nel cuore del cru situato nel Comune di Valdobbiadene. Con l’assegnazione dei “Tre bicchieri” nella Guida Vini d’Italia 2022, il Cartizze di Villa Sandi diventa il primo Valdobbiadene Superiore ad aver ricevuto, per dodici anni consecutivi, il massimo riconoscimento assegnato dall’autorevole Guida. Rappresentando la punta di diamante all’interno dell’areale di produzione del Prosecco, le uve dalle caratteristiche irripetibili abbracciano una gamma di denominazioni da cui nascono vini sempre più amati in tutto il mondo.

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Ruby, creamy, lovely

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Eraclea

Antica Cioccolateria Eraclea presenta Ruby, la nuova cioccolata calda rosa in edizione limitata da gustare al bar o da acquistare in confezione da 5 bustine (su lavazza.it). Le note iniziali di cacao, i cui frutti sono sottoposti a esclusive lavorazioni che conferiscono regalano un gusto avvolgente e delicato, lasciano il posto al fresco retrogusto di frutti rossi... P.S. Da regalare last minute bussando a una porta sorpresa!

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Absolut Voices

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ABSOLUT VODKA

Absolut Vodka lancia la nuova limited edition Absolut Voices dedicata alla celebrazione della creatività e delle interconnessioni. Prendendo ispirazione dai valori fondamentali che caratterizzano il DNA del brand, tra cui l’inclusività e la diversità di identità e opinione, Absolut Voices si pone come un messaggio di amore e unione per dar vita a momenti memorabili. All'interno della bottiglia, composta all’80% da vetro riciclato, l’essenza premium di Absolut Vodka è composta da ingredienti selezionati, ogni goccia d’acqua e ogni seme di grano provengono da una fonte, un villaggio e una comunità della Svezia. “Vogliamo confermare con decisione il coinvolgimento di Absolut nella comunità di consumatori che non hanno paura di farsi avanti, di esporsi, di parlare e di esprimere sé stessi dialogando con persone con cui promuovere cambiamenti positivi” ha raccontato Elena Pedrazzi, Brand Manager di Absolut.

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Passato, presente e futuro, soprattutto, di un'eccellenza

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SilviaPOLIFotografo

Come nasce un’eccellenza? Come si celebra un’eccellenza? Come si evolve un’eccellenza? Che sapore ha un’eccellenza? Domande che si sciolgono, letteralmente, in un boccone di Valtellina Casera e Bitto, i formaggi protagonisti della 114esima edizione della mostra del Bitto, la il rendez-vous gourmand che glorifica il re dei formaggi di alpeggio simbolo della Valtellina, in programma il 16 e17 ottobre a Morbegno, e ne festeggia i primi 25 anni dalla certificazione delle due Dop. Fra le attività organizzare dal Consorzio di Tutela dei formaggi Valtellina Casera e Bitto Dop (CTCB) degustazioni e postazioni "didattiche" per esperienze immersive di narrazione dei metodi di produzione, delle caratteristiche dei prodotti e dei luoghi di produzione, degustazioni “5 sensi” e un attesissimo concorso (con conseguente premiazione live) che premia i migliori formaggi Bitto Dop (anno 2021 e 2020), Valtellina Casera Dop (in tre stagionature). “I 25 anni" ha raccontato il presidente del CTCB, Vincenzo Cornaggia, in occasione di uno speciale pranzo chez chef Andrea Berton a Milano con un percorso degustazione declinato verso le eccellenze alpine, "sono una tappa importante per fare i primi bilanci. Stando ai dati delle prime marchiature del 1996, data di conseguimento delle Dop, la produzione di Bitto e Valtellina Casera è cresciuta ad oggi rispettivamente del 193% e del 330%. E sono cresciuti anche i soci, da 35 a 165. La filiera oggi vale 13 milioni di euro di fatturato, l’85% rappresentato dal Valtellina Casera, con 11 milioni di euro, e il 15% dal Bitto. Due Dop solide, che hanno saputo tenere nel tempo alta la qualità e la tradizione della nostra Valle, dando lavoro a 133 allevamenti,13 caseifici, 16 stagionatori e 54 alpeggi produttori".

Info su mostradelbitto.it

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Un unico credo, anzi due: rosetta e manzo

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Cecchini Panini

“Far mangiare cose buone, in luoghi belli: è questa la nostra piccola rivoluzione del cibo” un coro a due voci e quattro mani si leva in mezzo al foliage sognante della Franciacorta, quelle voci e quelle mani appartengono a Dario Cecchini e Martino de Rosa, rispettivamente “il macellaio più famoso del mondo” secondo il New York Times e il fondatore della società atCarmen, da pochissimo divenuti partner in crime di un progetto bello e buono. A una manciata di chilometri da L’Albereta Relais & Châteaux, ha inaugurato Cecchini Panini un cocktail gourmand a metà fra un fast food intelligente e un luogo del cuore (e dei sensi). Ispiratosi al Food Truck Cecchini Panini di Panzano in Chianti, nato nel dicembre 2019 come conforto per la comunità nel bel mezzo di una pandemia mondiale, il progetto è un’evoluzione della ristorazione veloce. Il menù è semplice. Tutto alla griglia a carbone perché la sostenibilità è anche il non utilizzo di elettricità. Tutto espresso, perché il buono è sul momento. “È un panino fatto da un macellaio, si deve sentire la carne”, ha raccontato Cecchini. Una rosetta di pane con due ripieni grigliati a scelta tra hamburger e pancia di manzo, e l’aggiunta di salse della Casa, la Pomodario e la Darionese. In alternativa, la pappa al pomodoro, “perché massimo rispetto per i vegetariani, detto da un grande carnivoro”.

Info su @cecchini_panini e atcarmen.com

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Il gin Helba con le botaniche dell'isola

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Un London Dry Gin fresco e aromatico, battezzato con il nome dell'isola tirrenica dove viene interamente realizzato: carattere mediterraneo e massima versatilità, il gin Helba è la novità per mix0logist e ricercatori delle eccellenze nazionali che danno un twist perfetto al momento del drink. Disponibile in pre-order sul sito assieme ai gadget dedicati.

Info helba.it

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Le noci per la ricerca

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Un pacchetto di noci da portare in borsa, pratico e comodo, buonissimo in tutti i sensi. Per sostenere la ricerca scientifica sui tumori tipicamente femminili, dal 2016 ogni ottobre torna il progetto "Le noci per la ricerca", iniziativa di Fondazione Umberto Veronesi in collaborazione con l'azienda piemontese LIFE, che fino ad oggi ha permesso di devolvere 290 mila euro alla ricerca. Per ogni pack, riconoscibile per il bollino rosa, vengono donati 50 centesimi al lavoro di medici e ricercatori impegnati nei centri di eccellenza di tutta Italia.

Info lenociperlaricerca.lifeitalia.it

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