Mangiare vegetariano a Milano oggi per regalarsi un bosco domani, con un sapore tutto nuovo e un concetto di filiera più trasparente, diretta e rigogliosa che mai. La coscienza ambientalista arriva alla portata a tutti, realmente sottomano, alternativa fresca al grigio di città senza bisogno di coprire chilometri e chilometri di strade di campagna. Orti urbani a chi? Parliamo di food forest, costruita da/per i cittadini, dove si mixano alberi, arbusti, piante da frutto e medicinali di ogni tipo, un nuovo polmone verde che i consumatori possono sostenere a partire da subito. È il progetto di That's Vapore, catena di ristoranti milanesi specializzati in natural cuisine, un investimento vegetale a lunghissimo termine e previsione: un totale di duemila piantumazioni previste nell'autunno 2020 nel Parco Nord di Milano per rendere l'educazione ambientale un gioco piacevole per tutti.
Attraverso una speciale raccolta fondi denominata Green Saturdays, per tutti i sabati a partire da metà luglio verrà destinato il 50% degli ordini veg realizzati nei ristoranti That's Vapore all'acquisto delle piante, che verranno poi messe a dimora a partire da settembre e ottobre per realizzare lo speciale giardino sensorial-materico della Food Forest di Milano Nord. Tra qualche anno frutti, bacche, gemme e foglie potranno essere raccolte di stagione in stagione, e raccontate ai futuri mangiatori nel rispetto totale dei loro ritmi di crescita e maturazione. Contribuendo a costruire sempre di più una coscienza realmente verde, antispreco e green, e regalando un futuro diverso all'educazione alimentare delle generazioni che verranno.
