Un alimento sano, privo di grassi oltre che di colesterolo, ma ricco di proteine. I più penseranno che non esiste e invece è sotto gli occhi di tutti e basta aprire il frigorifero per trovarlo: l’albume d’uovo. Rispetto al tuorlo, grasso e calorico, l’albume può recare diversi benefici sia in campo cosmetico sia in quello alimentare. Ma andiamo con ordine. Iniziamo dalla composizione:
• Acqua
• Proteine
• Sali minerali (magnesio, sodio e potassio)
• Vitamine del Gruppo B
• Glucidi
Chi può trarre benefici da questo alimento così prezioso?
• Atleti: è, infatti, un efficace muscolo-costruttore che di solito viene consumato qualche ora prima di andare in palestra in modo da dare all’organismo il tempo di assimilarne le proteine
• Chi vuole tornare in forma (possiede circa 15 calorie) e seguire un’alimentazione a ridotto contenuto di grassi
• Chi soffre di ipercolesterolemia
In commercio vi sono anche integratori, barrette proteiche e altri prodotti a base di albume d’uovo, ideali per chi fa attività sportiva e desidera averlo sempre con sé senza perdere tempo ai fornelli. Sì, perché a differenza del tuorlo, che si può mangiare anche crudo, l’albume viene digerito con difficoltà dal nostro organismo e per questo andrebbe assunto previa cottura. Inoltre, un altro valido motivo per evitare di assumerlo crudo, è che può essere veicolo di patologie serie come la salmonella.
Chi pratica sport può assumere l’albume d’uovo e riscontrare miglioramenti del tono muscolare grazie a una proteina chiamata albumina. Ma questo alimento possiede anche virtù antinfiammatorie dovute alla presenza di proteine chiamate ovomucoidi. Inoltre, sotto forma di impacco, reca benefici quali lucentezza e forza ai capelli (ma solo a quelli grassi) e morbidezza alla pelle per merito della vitamina B.
