Regime alimentare ipocalorico che si basa quasi esclusivamente sul consumo di verdure, la dieta del minestrone consente di perdere anche tre chili a settimana, può durare massimo 15 giorni, ma va seguita solo dopo avere consultato un nutrizionista e/o dietista perché, essendo una dieta ipoproteica, quindi non equilibrata, potrebbe fare perdere, oltre al grasso, anche massa muscolare. Ecco le fasi di questa dieta.
Prima fase o fase di attacco (primi 4 giorni). È la fase detox in cui il minestrone di verdure costituisce l'alimento principale. Le verdure da utilizzare sono: carote, indivia, bietole, cipolla, cicoria, radicchio, carciofi, broccoli a cui si può aggiungere anche un cucchiaio di legumi per avere delle proteine. È permesso il consumo di frutta, tè e succhi di frutta senza zucchero. Condire con olio extravergine di oliva.
Seconda fase (dal quinto al settimo giorno). Da questo momento si possono introdurre latte, yogurt e una porzione di carne o pesce a pranzo o a cena.
La seconda settimana. Se si vuole proseguire per altri sette giorni (non superare mai 15 giorni di dieta), al minestrone e alla porzione giornaliera di carne o pesce, si può aggiungere una piccola porzione di riso integrale al giorno.
NB: bere ogni giorno almeno un litro e mezzo di acqua.
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