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Perché la colazione vegana è quella più sana

Mai provato a iniziare la giornata in ottica veg? Ecco i cibi migliori per una colazione vegana per fare il pieno di energie sane.

Colazione vegana
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Hai mai pensato a una colazione vegana? Se la colazione è il pasto più importante della giornata andrebbe dedicata molta più cura nella scelta di ingredienti e regime alimentare. Al risveglio, infatti, l'organismo ha bisogno di un bel rifornimento di energia e acqua per reintegrare le riserve, dopo le molte ore di digiuno notturno. Ecco perché saltare la colazione è controproducente anche per il mantenimento della linea: quando l'organismo non riceve rifornimenti è costretto a risparmiare risorse e ridurre la sua efficienza metabolica.

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Essere vegani o vegetariani non costituisce alcun un problema. Una colazione veg sana e nutriente è assolutamente possibile senza rinunciare alla propria filosofia alimentare (e di vita), scegliendo tra una vasta gamma di alimenti da combinare insieme.

Di ricette per colazioni vegane ce ne sono moltissime. In primis, non si può prescindere dalla frutta fresca. Facilmente digeribile, ha proprietà diuretiche ed è ricca di zuccheri e fibre. È preferibile accompagnata ad altri alimenti, ad esempio uno yogurt di soia, oppure assumerla sotto forma di frullato, aggiungendo latte vegetale (di soia, mandorle, cocco, ecc.), dolcificanti naturali e spezie.

Anche la frutta secca e disidratata, consumata a piccole dosi, può garantire un buon apporto di proteine, vitamine, sali minerali, grassi buoni e fibre. Di ottima digeribilità, è utile per aiutare le funzioni dell’intestino e abbassare il colesterolo. La scelta è quanto mai vasta e varia: pinoli, noci, noci brasiliane, pistacchi, nocciole, mandorle, anacardi, prugne, fichi, albicocche, datteri e similari. Tutti questi ingredienti vegani possono rientrare nelle vostre ricette per colazione.

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E che dire delle verdure? Validissime anche in caso di semplici colazioni vegetariane, danno il loro meglio per il primo pasto della giornata vegana e non è affatto impossibile pensarle per la colazione, soprattutto in ottica smoothies, ovvero delle bevande energizzanti e rinfrescanti.

Un esempio? Provate a frullare insieme spinaci e latte di mandorla e successivamente ad aggiungervi mango, banana e ananas, mescolando bene il tutto alla fine. Il risultato è una bomba di gusto e di energia. Il vantaggio di questo tipo di preparazioni è la possibilità di variare gli ingredienti in base alle offerte stagionali della natura.

Lo yogurt di soia è un'altra ottima opzione, per la sua freschezza e ricchezza di fermenti vivi (perfetti per regolare le funzioni intestinali e per la flora batterica). Lo si può arricchire con frutta fresca o secca, cereali da colazione, muesli, soffiati e fiocchi. Per dolcificare i nostri preparati e le nostre bevande, le scelte migliori sono lo sciroppo d'acero (ricco di potassio e sali minerali, è simile al miele ma con un sapore delicato ed aromatico), lo sciroppo d'agave (neutro, delicato, si scioglie bene a freddo), il malto e la stevia, un dolcificante naturale privo di calorie.

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Capitolo biscotti, farinacee & Co. Devono necessariamente essere senza latte e uova, né zuccheri aggiunti o grassi idrogenati. I migliori sono quelli biologici, ma attenzione perché non tutti contengono olio di girasole o olio EVO. Un po’ troppo costosi, l’ideale è prepararli in casa, dando libero sfogo alla fantasia per creare ogni volta dei biscotti dai sapori diversi. Per gli amanti della colazione classica, le fette biscottate e le gallette sono la scelta ideale.

Meglio fette biscottate di farina integrale e con olio extravergine d'oliva; l’alternativa senza glutine è rappresentata dalle gallette di mais, di riso e di grano saraceno. Per chi tollera il glutine esistono gallette a base di cereali come il farro o il kamut.

Sia sulle fette che sulle gallette si possono spalmare marmellate, confetture, creme al cioccolato, burro di arachidi o di mandorle. Esistono anche opzioni per chi preferisce una colazione salata a base di pane o tramezzini. È molto importante fare attenzione alla scelta del pane, che deve essere preparato con farine integrali vive e a lenta lievitazione.

Si può consumare in molteplici soluzioni: spalmato con confetture o creme, inzuppato nel latte o farcito con frutta, verdure crude, patè di tofu, hummus o affettati vegetali. I più golosi, infine, si possono sbizzarrire con le tante ricette di pancakes vegan: di idee per colazione vegetariana o veg ce ne sono tantissime varianti e sono molto semplici da preparare anche a casa. Et voilà!

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