Anni di oblio e confezioni sottovuoto discretamente relegate nelle corsie frigo dei supermercati. Barbabietole rosse = tristezza abbacinante, costrette in un involucro di plastica in grado di far scemare qualunque desiderio di mangiarle. Quando si dice che l’estetica del cibo è importante, le barbabietole sono un esempio perfetto: presentate sotto quella forma non avrebbero fatto voglia a nessuno. Invece per una volta dobbiamo dire grazie agli hipster, che tra barbe e camicie a quadri hanno donato nuovamente una dignità (e un fascino irresistibile) alle barbabietole rosse in cucina. Ci si sono messi poi i foodinstagrammers, con scatti coloratissimi di piatti con barbabietola rossa cruda (o cotta) e #beetlatte con piogge di like, alimentando (è il caso di dirlo) curiosità. Rendiamo grazie anche ai vegani, che hanno setacciato le barbabietole rosse proprietà per renderle instagrammabili (e appetibili) davanti a tutto il mondo. Le golosissime chips di barbabietole rosse hanno fatto il resto: le bistrattate rape sono tornate sulle tavole da protagoniste.
Come sono le barbabietole rosse? Sottoterra sono tondeggianti, dalla buccia coriacea difficile da pelare a secco che racchiude una marea di segreti. Regalano all’aria solo un affascinante ciuffo di buonissssssssime bietoline che permettono di identificarle (e si prestano a una marea di ricettine superbuone). Sono chic da impazzire, danno un tono strutturato a molti piatti, sono perfette per tingere di pink millennial ogni ricetta. Non bastasse la parte più estetica, le barbabietole rosse fanno bene, molto bene: sono uno scrigno nascosto di acqua, fibre, vitamine e pochissime calorie. Per chi sceglie una dieta per perdere peso e sentirsi meglio sono un cibo fondamentale. Se l’idea di tingere mezza cucina di rosa ti attira (dai stiamo scherzando!), sappi che oltre al colore questo tubero offre una marea di minerali fenomenali per la salute. Uno su tutti: il ferro assorbibile. Fondamentale per fare buon sangue soprattutto quando veicolato con la vitamina C di un po’ di succo di limone, che aiuta anche a contrastare le infiammazioni dell’apparato digerente e facilita l’operazione depurativa di fegato & co, gli organi tra i più importanti del nostro corpo. Barbabietola rossa detox, che meraviglia: un concentrato di benessere in una sensualissima rapa rossa, chi ci avrebbe mai pensato. Le barbabietole rosse controindicazioni ne hanno poche, ma ci sono alcuni soggetti ai quali sono sconsigliate: sono molto zuccherine (barbabietola da zucchero, appunto!), quindi chi ha il diabete o problemi di glicemia dovrebbe evitare di consumarle spesso. Ogni tanto non fanno male, avendo cura di bilanciarle con alimenti che non alzino troppo il carico glicemico (quindi non con pane e pasta, scordatevelo). Secondo altri esperti anche chi soffre di gastrite dovrebbe evitarle, perché le barbabietole rosse tendono a far produrre più succhi gastrici peggiorando la situazione.
Storcete il naso di fronte al loro profumo (e sapore) ferroso? Stanno tutti lì i benefici barbabietole rosse, le migliori amiche delle donne non solo perché intervengono sulla circolazione sanguigna, ma perché danno una spinta fenomenale all’apparato riproduttivo. Non fraintendeteci, non è che improvvisamente produciate ovuli su ovuli grazie alle red beets. I minerali delle barbabietole sono fondamentali per depurare il sangue e contrastare possibili anemie, da sempre incubo di chiunque abbia il ciclo. Essendo una bomba di acido folico sono indicatissime per le donne in gravidanza; in più sono altamente digeribili, cosa non secondaria quando si hanno nausee e disturbi da pancione in crescita, o problemi allo stomaco per via di qualche eccesso di troppo. Solo per questo dovreste metterle nella prossima lista della spesa (a km 0) e tampinare il vostro agricoltore di fiducia… Ok dai, per stavolta vanno bene anche le barbabietole rosse precotte del supermercato. La praticità prima di tutto.
