Lo sciroppo d’agave è un prodotto sempre più ricercato. Ma lo sciroppo d’agave ha proprietà benefiche? Decisamente sì. Cerchiamo di fare un po' di chiarezza sullo sciroppo d’agave o miele d’agave. L'agave è una specie di cactus che cresce soprattutto in terreni semiaridi, essendo originario del Messico. La linfa di questa pianta è comunemente usata come un estratto di dolce, che viene generalmente chiamato “sciroppo d’agave” o di “nettare di agave”. La linfa che scorre all'interno della pianta ha un sapore dolce, che proviene dal fruttosio, ma allo stesso tempo è anche ricco di altri composti molto importanti, che possono influenzare positivamente i livelli di insulina e il metabolismo.
Dolcificante organico. Il miele d’agave è un dolcificante organico che viene estratto dalla foglia di agave blu, e che viene conservato a temperature basse (meno di 40 gradi), al fine di conservare le sue proprietà. In primo luogo dobbiamo sottolineare che i benefici dello sciroppo d’agave sono dovuti principalmente al suo basso indice glicemico, la sua capacità dolcificante, e il suo delizioso aroma e il gusto, del resto è per questa ragione che è ampiamente usato come un sostituto naturale dello zucchero raffinato in diverse varietà di prodotti.
Potere dolcificante dello sciroppo d'agave più elevato dello zucchero. Si ritiene inoltre che lo sciroppo di agave viene ad avere un potere dolcificante molto più elevato se confrontato con lo zucchero comune: questo è dovuto principalmente alla sua composizione (che comprende dall’80 al 90% di fruttosio e solo 10% di glucosio). Quindi è per questa ragione che è considerato come un magnifico dolcificante e allo stesso tempo è in grado di migliorare l'aroma e il sapore del prodotto che addolcisce senza causare disturbi. Oggi è ampiamente utilizzato a causa della facilità con cui può includere sia per ricette fredde che per ricette calde. Questo è dovuto principalmente al fatto che è molto solubile.
Basso indice glicemico dello sciroppo d'agave. Uno dei benefici dell’agave è quello di essere un sostituto ideale dello zucchero, specialmente nei pazienti diabetici, principalmente a causa del suo basso indice glicemico, inoltre è anche interessante notare che si tratta di un prodotto naturale e biologico al 100%. Esso contiene anche elevate quantità di fruttosio, che si arricchisce di minerali tra i quali troviamo ferro, calcio, potassio e magnesio tra gli altri.
I concreti benefici
1) Uno dei vantaggi è che è molto ricco di fruttosio, questo varia dal 75% al 90% a seconda della stagione, quindi può essere fino al 40% più dolce dello zucchero tradizionale.
2) Ha un basso contenuto di calorie: ogni 100 g di agave consumati ci danno circa 304 kcal, che è il motivo per cui è altamente raccomandato nelle diete per il controllo del peso.
3) È molto naturale ed è in grado di ridurre i livelli di colesterolo e trigliceridi, migliorando così il metabolismo delle tossine dal corpo.
4) Grazie ai suoi contenuti è in grado di inibire la crescita di batteri patogeni come E. coli, Listeria, Salmonella, Shigella.
5) L’agave è molto ricco di vitamine A, B, B2, C, sali minerali come ferro, fosforo, proteine e niacina, che aiutano a pulire le tossine dal vene e arterie.
6) Aiuta ad aumentare l'assorbimento di calcio e magnesio, favorendo la prevenzione di malattie come l'osteoporosi.
7) Può essere usato da persone con diabete, come ipoglicemizzante; questo grazie al suo basso indice glicemico che aiuta a regolare i livelli di insulina.
8) Ha oligofruttosio che non è un terreno di coltura, è per questo motivo che impedisce la formazione della carie dentale.
9) È privo di glutine, che lo rende particolarmente interessante come dolcificante per i pazienti celiaci.
10) Si tratta di un alimento probiotico, perché favorisce la crescita della flora intestinale, è molto utile per le persone che soffrono di diarrea, stitichezza e gastrite.
11) Può essere conservato per 3 anni.
12) Ha un sapore neutro, leggermente caramellato. Infine ha un costo contenuto: una confezione da 250 ml acquistata al supermercato costa in genere circa 4,5 euro.
