«È meglio spendere i propri soldi in miso che dal dottore» sono soliti ripetere i giapponesi che adorano questo condimento derivato dai semi della soia gialla e lo considerano un superfood in grado, per esempio, di depurare dalle tossine, aiutare la digestione, contrastare i chili in eccesso, la stanchezza, i postumi di sbornia e la ritenzione idrica e andiamo avanti? Dovremmo perché la zuppa di miso è uno di quei toccasana anti-influenza quanto pro-dipendenza (buona). I benefici della zuppa di miso sono registrati sulle più importanti riviste scientifiche: perché, già nel 1997, diversi studi hanno osservato che il miso può prevenire certi tipi di cancro gastrico. Non solo, due anni più tardi, nel 1998, un'altra conferma dal dipartimento di ricerca sul cancro dell'Università di Hiroshima ha pubblicato un articolo sul ruolo del miso nella prevenzione del cancro al seno.
Dunque le proprietà della zuppa di miso, così apparentemente semplice, sono da record? Molto. Premessa: cos'è il miso, elisir di lunga vita? Ottenuto da semi di soia frantumati, fermentati con il fungo Aspergillus oryzae e cotti al vapore, si aggiungono delle alghe wakame, note
Come si prepara la zuppa di miso homemade? Voilà ricetta super invernale <3
Ingredienti per 4 persone
1 litro di acqua
200 gr di tofu
150 gr di carote
60 gr di miso di riso o di orzo
1 porro
1 foglio di alga wakame o alga kombu
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale fino qb (il miso è già molto saporito)
Preparazione. Mettere in ammollo in acqua fredda il foglio di alghe wakame. Pelare le carote e il porro e tagliarli a pezzettini. Strizzare le alghe e tagliarle a striscioline sottili. Fare rosolare le verdure per 10 minuti, aggiungere le alghe wakame poi l’acqua. Mentre si lascia il tutto cuocere per 15 minuti tagliare a cubetti il tofu. Usare un po' di brodo ottenuto per stemperate, in una ciotola a parte, il miso. Aggiungere alla zuppa il miso stemperato e il tofu. Spegnere il fuoco e mescolare. Aspettare 5 minuti prima di servire. NB: la zuppa di miso può essere conservata due giorni in frigorifero.
