Ingredienti (per 4 persone):
- 4 tranci di baccalà
- 10 pomodori pachino
- Olive verdi
- 4 patate
- 1 bicchiere di vino bianco
- Aglio
- 1 cipolla
- Olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo
- Rosmarino
- Peperoncino
- Sale
La prima cosa da fare nella ricetta del baccalà in umido con patate è mettere a mollo il pesce per una notte. Poi prendere una pentola grande e farvi soffriggere nell’olio uno spicchio d’aglio, la cipolla tritata, il rosmarino e il prezzemolo. Poi mettervi il baccalà tagliato a pezzetti e far cuocere a fuoco lento. Dopo qualche minuto versare il vino bianco e lasciar sfumare. A quel punto si possono aggiungere anche i pomodorini e le olive tagliate, lasciando cuocere per circa 10 minuti.
Trascorso quel tempo, sarà la volta delle patate: aggiungerle in pentola dopo averle tagliate a fette. Se il baccalà con patate dovesse asciugarsi durante la cottura, aggiungere un po’ d’acqua calda e continuare a cuocere fino a che le patate non siano pronte. A quel punto la ricetta del baccalà in umido con patate sarà ultimata e pronta per essere gustata.
