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Come preparare i biscotti al limone (in pochissimo tempo)?

Ricetta facilissima per soluzione tradizionale: morbidi e soffici per superare il grigiore autunnale.

courtesy photo

Se c’è una cosa che abbiamo imparato dagli inglesi è che l’ora del tè dovrebbe essere sacra per tutti. Momento chill out per tradizione, decompressione obbligatoria da scrivania & tic da mouse. Motivo per cui una ricetta facilissima come quella dei biscotti al limone da portare in ufficio potrebbe cambiare la giornata. E impegnarvi pochissimo tempo. WOW.

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Ingredienti per i biscotti al limone: 3 uova, 300 grammi di zucchero, mezzo limone spremuto, mezza buccia di limone grattugiata, 200 grammi di burro, due cucchiaini di lievito da dessert, farina.

Preparazione: comincia a mescolare il burro con lo zucchero, la scorza di limone e le uova, poi frusta energicamente fino a ottenere una miscela liquida ma consistente. Aggiungi il lievito gradualmente e continua a battere fino a quando il tutto diventerà un corpo cremoso. Copri con un panno e lascia riposare per circa un'ora.

Preriscalda il forno per una ventina di minuti, assicurandoti che sia sufficientemente caldo (180 gradi) al momento di infornare. Intanto stendi la pasta su una superficie piana e infarinata con il matterello (che deve essere altrettanto infarinato). La pasta avrà uno spessore di circa 5 centimetri e la dovrai tagliare in quadratini di circa 5 x 5 di dimensione, che rappresentano la dimensione ideale per questi biscottini.

Una volta tagliati, colloca i quadratini sulla piastra precedentemente imburrati e infarinati. I dolci dovrebbero essere separati un po’ per evitare che si attacchino al momento della cottura, quindi presta attenzione quando li collochi. Dopo venti o venticinque minuti, togli e lascia raffreddare prima di mangiare. Se vuoi puoi usarli anche come guarnizione per torte.

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