Bere succhi non è l’equivalente di consumare frutta e verdura fresca. L’estrattore separa la parte liquida (acqua, vitamine e sali minerali) dell’ortaggio dalle fibre, semplificando notevolmente la digestione che, invece di durare ore, si risolve in pochi minuti. Ecco 8 succhi freschi, 2 per ogni stagione, da realizzare a casa con un estrattore a freddo consigliati da Emanuela Sacconago, direttrice della scuola di cucina amatoriale Rig house kitchen di Busto Arsizio (VA) e giornalista che da oltre dieci anni si occupa di alimentazione, e presenti nel suo ultimo libro Gli estratti della salute (Tecniche Nuove, 2016, 19,90 euro).
Inverno
Frutta: agrumi, kiwi, mele e pere. Verdura: barbabietole, carciofi, carote, crocifere (cavoli, broccoli, cavolini di Bruxelles), daikon, finocchi, indivia, ortaggi a foglia verde, radicchio, rape, sedano rapa, topinambur, zucca).
Succo a base di arancia
2 arance senza scorza
2 carote
1 mela
1/4 di cavolfiore
Succo a base di mandarino
2 mandarini con qualche pezzo di scorza
1/4 di cavolo cappuccio bianco o rosso
1/4 di cavolfiore
Primavera
Frutta: agrumi, ciliegie, fragole, mele, nespole e pere. Verdura:agretti o barba di frate, asparagi, bietole (o coste), carciofi, carote, cicoria, crescione, crocifere (cavoli, broccoli, cavoli di Bruxelles...), erbette, fave, finocchi, indivia, lattuga, piselli, porri, rape, ravanelli, rucola, sedano, spinaci, topinambur e zucchine.
Succo a base di ciliegie
300 gr di ciliegie denocciolate
1 cespo di indivia
1/2 lime
Succo a base di fragole
250 gr di fragole
3 nespole
1 limone senza scorza
1 mela
Estate
Frutta: albicocche, amarene, anguria, banane, ciliegie, fichi, fragole, lamponi, mandorle, mele, meloni, mirtilli, more, nespole, pere, pesche, prugne, ribes, susine, uva e uvaspina. Verdura:asparagi, bietole (o coste), carote, cetrioli, cicoria, cipolla, erbette, fagiolini, fave, lattuga, melanzane, peperoni, piselli, pomodori, ravanelli, rucola, sedano e zucchine.
Succo a base di albicocche
5 albicocche denocciolate
125 gr di more
1 limone
Succo a base di anguria
1/4 di anguria con i semini
1 cetriolo
1 limone senza scorza
qualche foglia di menta
Autunno
Frutta: agrumi, cachi, fichi, kiwi, mandorle, melagrane, mele cotogne, meloni, more, nocciole, noci, pere, prugne e uva. Verdura:barbabietole, bietole (o coste), carciofi, carote, cicoria, crocifere (cavoli, broccoli, cavolini di Bruxelles...), erbette, finocchi, indivia, lattuga, peperoni, pomodori, rape, radicchio rosso, ravanelli, rucola, sedano, sedano rapa, spinaci, topinambur e zucca.
Succo a base di melagrana
1 melagrana
1 rapa
1 pezzo di zenzero fresco
Succo a base di bietole
250 gr di bietole
1 arancia senza scorza
qualche acino d'uva
Credito foto: Getty Images
