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Succhi freschi: 2 ricette per ogni stagione

8 idee da inserire nell’alimentazione quotidiana di tutta la famiglia.

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Bere succhi non è l’equivalente di consumare frutta e verdura fresca. L’estrattore separa la parte liquida (acqua, vitamine e sali minerali) dell’ortaggio dalle fibre, semplificando notevolmente la digestione che, invece di durare ore, si risolve in pochi minuti. Ecco 8 succhi freschi, 2 per ogni stagione, da realizzare a casa con un estrattore a freddo consigliati da Emanuela Sacconago, direttrice della scuola di cucina amatoriale Rig house kitchen di Busto Arsizio (VA) e giornalista che da oltre dieci anni si occupa di alimentazione, e presenti nel suo ultimo libro Gli estratti della salute (Tecniche Nuove, 2016, 19,90 euro).

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Inverno

Frutta: agrumi, kiwi, mele e pere. Verdura: barbabietole, carciofi, carote, crocifere (cavoli, broccoli, cavolini di Bruxelles), daikon, finocchi, indivia, ortaggi a foglia verde, radicchio, rape, sedano rapa, topinambur, zucca).

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Succo a base di arancia

2 arance senza scorza
2 carote
1 mela
1/4 di cavolfiore

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Succo a base di mandarino

2 mandarini con qualche pezzo di scorza
1/4 di cavolo cappuccio bianco o rosso
1/4 di cavolfiore

Primavera

Frutta: agrumi, ciliegie, fragole, mele, nespole e pere. Verdura:agretti o barba di frate, asparagi, bietole (o coste), carciofi, carote, cicoria, crescione, crocifere (cavoli, broccoli, cavoli di Bruxelles...), erbette, fave, finocchi, indivia, lattuga, piselli, porri, rape, ravanelli, rucola, sedano, spinaci, topinambur e zucchine.

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Succo a base di ciliegie

300 gr di ciliegie denocciolate
1 cespo di indivia
1/2 lime

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Succo a base di fragole

250 gr di fragole
3 nespole
1 limone senza scorza
1 mela

Estate

Frutta: albicocche, amarene, anguria, banane, ciliegie, fichi, fragole, lamponi, mandorle, mele, meloni, mirtilli, more, nespole, pere, pesche, prugne, ribes, susine, uva e uvaspina. Verdura:asparagi, bietole (o coste), carote, cetrioli, cicoria, cipolla, erbette, fagiolini, fave, lattuga, melanzane, peperoni, piselli, pomodori, ravanelli, rucola, sedano e zucchine.

Courtesy photo

Succo a base di albicocche

5 albicocche denocciolate
125 gr di more
1 limone

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Succo a base di anguria

1/4 di anguria con i semini
1 cetriolo
1 limone senza scorza
qualche foglia di menta

Autunno

Frutta: agrumi, cachi, fichi, kiwi, mandorle, melagrane, mele cotogne, meloni, more, nocciole, noci, pere, prugne e uva. Verdura:barbabietole, bietole (o coste), carciofi, carote, cicoria, crocifere (cavoli, broccoli, cavolini di Bruxelles...), erbette, finocchi, indivia, lattuga, peperoni, pomodori, rape, radicchio rosso, ravanelli, rucola, sedano, sedano rapa, spinaci, topinambur e zucca.

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Succo a base di melagrana

1 melagrana
1 rapa
1 pezzo di zenzero fresco

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Succo a base di bietole

250 gr di bietole
1 arancia senza scorza
qualche acino d'uva

Credito foto: Getty Images

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