Sì, si possono mangiare proteine a colazione e carboidrati a cena. E ogni tanto si deve praticare il digiuno intermittente che costringe l'organismo a consumare il proprio grasso. È la Reverse-Aging Diet o dieta anti age, il regime alimentare che ha migliaia e migliaia di adepti in America. Tra questi anche Alex Kuczynsk, columnist del New York Times e autrice del fortunato Beauty Junkies, che l'ha provata e se ne è innamorata.
"Mio figlio di otto anni è stato male, parecchio, per molti giorni, così ho passato cinque notti di fila senza dormire. Quando si è ripreso ero gonfia e avevo una brutta cera. Così quando ho trovato tra la posta Glow 15: A Science-Based Plan to Lose Weight, Revitalize Your Skin, and Invigorate Your Life Hardcover di Naomi Whittel non c'è voluto molto per convincermi. La sua promessa? Combinando il digiuno intermittente con l'assunzione di proteine e aggiungendo qualche altro cambiamento nello stile di vita e nella dieta anti age potrai attivare un processo di pulizia interno noto come autofagia, ovvero ridurre l'infiammazione in tutto il corpo, cancellare qualche anno dal tuo viso e qualche centimetro dal tuo girovita in 15 giorni", racconta entusiasta la giornalista su Harper's Bazaar.
Wow, un vero sogno! Ma cos'è questa fantomatica autofagia? "Immagina un aspirapolvere che va a pulire le tue parti danneggiate. Quando l'autofagia funziona in modo ottimale, elimina la spazzatura cellulare che è la principale causa di grasso e rughe", spiega Whittel nel libro. Come si attiva questo processo super detossinante? Per quattro giorni a settimana mangi grassi e proteine a colazione e finisci la giornata con i carboidrati. Gli spuntini consentiti nella dieta anti age sono: proteine a fine mattina e carboidrati nel tardo pomeriggio. Il cioccolato fondente (28 grammi, 5 quadratini circa) e il vino rosso (un bicchiere) non solo sono permessi, ma sono anche apprezzati per la loro ricchezza di flavonoidi.
Ma non si era detto che la colazione ideale è a base di avena, che il grasso non fa bene e i carboidrati vanno mangiati solo a pranzo? Sì, ma Whittel va contro molte delle regole che sembravano ormai essere i pilastri della Sana Alimentazione. Per l'autrice del libro best-seller del New York Times ed esperta in nutrizione esistono sì dei cibi sani - salmone selvaggio, pollo magro, uova, verdure a foglia verde, mirtilli, patate dolci e avocado - ma quello che li rende unici è QUANDO li mangi. Se poi vuoi una marcia in più procurati anche degli integratori antiossidanti come la berberina e la curcumina.
Secondo Whittel assumendo carboidrati al mattino alziamo i livelli di insulina cosa che porta il corpo a trattenere il grasso, un effetto amplificato dal fatto che il cortisolo è più attivo nelle prime ore della giornata. Meglio, quindi, mangiare i carboidrati di sera quando il livello dell'ormone dello stress è più basso. Inoltre i carboidrati, aumentando la serotonina, potenziano il tipico stato di relax serale. La parte meno piacevole della dieta anti age si concentra nei restanti tre giorni della settimana, non consecutivi, durante i quali si deve digiunare per 16 ore di seguito per attivare l'autofagia.
Questo significa che nei giorni di digiuno se, per esempio, ceni alle 20, non mangerai più fino a mezzogiorno del giorno successivo. Inoltre ridurrai le proteine costringendo il tuo organismo a bruciare grassi per nutrirsi, provocando una sorta di auto-cannibalizzazione. Unica concessione nei tre giorni di digiuno intermittente è il "tè autofagico", una bevanda fai-da-te che contrasta il senso di fame che è la combo di tè nero Earl Grey, tè verde, cannella e olio di cocco.
"Nei giorni di non digiuno Whittel consiglia di praticare attività fisica. Raccomanda quattro sessioni a settimana, sia HIIT sia allenamenti di resistenza, per almeno 30 minuti. Dopo pochi giorni, la mia pelle era molto luminosa e nei giorni di digiuno la mia mente era più lucida. Ma non potevo fare a meno di chiedermi se tutte queste proteine e tutto questo digiuno fossero sicuri. La mia pelle era davvero luminosa o era solo un effetto placebo?", si chiedeva Kuczynsk. Così per togliersi ogni dubbio ha consultato due esperti. "Qualsiasi tipo di dieta che riduce l'infiammazione nel tuo corpo andrà a beneficio della tua pelle", le ha spiegato Howard Sobel, dermatologo a New York. "I nostri corpi sono stati programmati molto tempo fa per resistere a periodi di digiuno", ha aggiunto Luiza Petre, cardiologa e consulente per la perdita di peso a New York.
