Tutto quello che c'è da sapere sulla pizza

Nella giornata internazionale della Pizza italiana potete sceglier tra le migliori pizzerie, un locale gestito da ragazzi autistici e una mostra con i quadri dello stilista Ken Scott.

George Kenneth Scott mostra
Gabriele Viganò

Un imprevedibile menu quello di Ken Scott, eclettico stilista americano, che era in grado di sublimare con spirito pop anche la pizza. Il suo lavoro rivive nella mostra George Kenneth Scott Eats&Drinks&Pizza al Circolo di Bellano sul lago di Como, dove, su una tavola apparecchiata, sono disposte 15 tempere originali dipinte dal creativo. Da mangiare con gli occhi (qui le info sulla mostra che rimane aperta fino al 14/3).


Un lab per l’inclusione

Una pizza del nuovo locale PizzAut
Courtesy PizzAut

Quello di Nico Acampora è un progetto d’amore nato pensando al futuro del figlio: PizzAut è la pizzeria di Cassina de’ Pecchi, in provincia di Milano, dove lavoreranno solo ragazzi autistici, 8 camerieri e 2 cuochi. Inaugura il 2 aprile.


Poche ma buone

La copertina della nuova guida Gambero Rosso dedicata alle migliori pizzerie italiane
Courtesy Gambero Rosso

Al vertice della classifica delle pizzerie (in Italia ce ne sono 67.500), secondo la guida del Gambero Rosso Pizzerie d’Italia 2020, c’è la Campania con 19 locali premiati, seguita dalla Toscana con 16, Lazio con 13, Piemonte con 7, Veneto con 6; Lombardia con 4; Abruzzo, Sardegna, Sicilia ed Emilia Romagna con 2; Liguria, Basilicata, Marche, Friuli Venezia Giulia e Calabria con 1. Dieci i nuovi Tre Spicchi. Per la pizza napoletana: I Salvo (Napoli), Guglielmo Vuolo (Napoli), Ammaccamm (Pozzuoli – NA), La Contrada (Aversa-CE), Duje(Firenze), Sud (Firenze). Per la pizza all’italiana: Sbanco (Roma), Vola Bontà Per Tutti (Castino - CN). Per la pizza a degustazione: Crosta (Milano), Zenzero. Osteria della Pizza (Pisa)” La guida raccoglie le "storie" di oltre 650 esercizi, un’appendice con più di 50 indirizzi delle migliori pizzerie italiane nel mondo, 120novità e 10 nuovi ingressi.
Inoltre secondo My Social recipe si aggiudica il #PizzaAward2019 Nicola Falanga di Terzigno, in provincia di Napoli Terzigno (Na), con la sua “Crisommola blu”.


Ingredienti perfetti

Le pizzine della pizzeria Briscola
Courtesy Briscola

Ne ordini una, ne arrivano due piccole. Sa di anti-spreco e condivisione la pizza servita a Milano e a Firenze da Briscola, ristorante un po’ galleria d’arte e un po’ club, progettato da Fabio Novembre.


Il giro d'Italia

La pizza del territorio di Firenze con il Pecorino Bartarello
Courtesy Eataly

C’è lo Straccone di Amatrice ma anche la Toma ligure di pecora brigasca o il Prosciutto in crosta di pane triestino che risale agli antichi romani. Senza dimenticare il Macagn e i Porri diCervere piemontesi, il Cacioricotta barese, le Acciughe di Camogli, i Pioppini e il Cacio del Po di Piacenza, il Pecorino Bartarello fiorentino.
Sono le pizze del territorio con cui Eataly, un progetto nato in collaborazione con Slow Food che nasce dal desiderio di ricercare la ricerca della giusta combinazione di stagionalità – motivo per cui la Pizza del Territorio cambia ogni sei mesi – e la valorizzazione delle specialità locali, inclusi i Presidi Slow Food. Ecco le date degli appuntamenti: il 14 a Forlì, 16 gennaio Firenze, 21 Bari, 23 Trieste, 30 Pinerolo. 6 febbraio Piacenza e 18 Roma. Tutti gli eventi si svolgono nelle pizzerie Eataly.

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