Bevande sostitutive del latte, alternative al latte, latte vegetale: comunque si vogliano chiamare per amor di precisione, i brick di vellutata preparazione vegan sono diventati sempre più comuni e amati, anche da chi non segue alimentazioni prive di proteine animali. Tra di essi, la bevanda all'avena, da tutti chiamata per comodità latte di avena, ha rapidamente scalato le classifiche di gradimento, diventando uno dei più acquistati e apprezzati. Intanto per il sapore il latte di avena è parecchio gradito anche ai bambini, ed è ottimo per le loro colazioni. È anche particolarmente indicato a chi non può consumare soia e derivati della soia, o semplicemente non ama il gusto delle bevande di riso.
L'avena è una pianta della famiglia delle graminacee, un cereale facilmente reperibile nei campi e la sua varietà più diffusa è l'avena sativa. Solitamente è destinata al foraggio animale, ma per alcune qualità si è lavorato sulla selezione per ottenere cereali dal sapore gradevole per gli esseri umani: è molto usata nei paesi freddi per preparare piatti come il porridge, e i fiocchi di avena sono parecchio apprezzati a colazione. Ma con la produzione del latte di avena migliore questo cereale ha avuto un vero e proprio boost di apprezzamento: la ricetta casalinga prevede di ammollare i semi di avena raccolti in acqua, perché si ammorbidiscano e diano sapore al liquido, poi si aromatizza a piacere e si frulla tutto per ottenere un composto liscio e omogeneo, dalla consistenza simile a quella del latte vaccino. Il latte di avena fatto in casa è completamente diverso da quello prodotto industrialmente e rischia di avere un sapore troppo pungente per i palati più delicati: in caso, meglio trovare la propria marca di riferimento e dichiararle imperituro amore vita natural durante.
Glebe Farm the taste of gluten freedom Il latte di avena senza zucchero
Glebe Farm the taste of gluten freedom Il latte di avena senza zucchero
Le proprietà del latte di avena e le calorie sono parecchio diverse dal latte vaccino: indicativamente si passa da 67 kcal a 46 kcal ogni 100 ml (circa mezzo bicchiere). Tra i benefici del latte di avena ha fatto molto scalpore la sua capacità di abbassamento del colesterolo LDL, il "cattivo", grazie alla concentrazione dei beta-glucani che sono ipocolesterolemizzanti. Non è che consumandolo improvvisamente si sistemino le analisi, ovvio. Contiene anche una buona dose di proteine e carboidrati, maggiori rispetto ad altre bevande vegetali, e discrete quantità di acido folico e vitamina E (i tocoferoli): ha un alto potere saziante, per questo il latte d'avena a colazione è particolarmente indicato. Non è così ricco di fibre come si creda, pure se ne ha una buona quantità (specialmente rispetto ad altre bevande vegetali). E pure pensare al latte d'avena senza zucchero è fuorviante: vero che non contiene lattosio, bensì altri zuccheri naturali come maltosio e glucosio che gli danno un piacevole sapore dolce. Sempre meglio verificare quindi che il latte d'avena sia senza zucchero aggiunto, che potrebbe renderlo meno gradevole da consumare, o da utilizzare in cucina per ricette salate.
IN-VECE Il latte di avena senza glutine migliore
IN-VECE Il latte di avena senza glutine migliore
Industrialmente si è lavorato a lungo per realizzare una consistenza gradevole del latte di avena, aggiungendo olio vegetale (avviene anche per il latte di mandorla, e funziona da materia grassa indispensabile per montare una bevanda vegetale e farne schiuma per il cappuccino) e addensanti come la gomma di guar o lo xantano, in proporzioni millesimali. Ormai l'offerta è amplissima e molto variegata, in grado di soddisfare tutti i palati e le necessità. Tra i latte d'avena vegan ci sono quelli addizionati con vitamine del gruppo B, spesso necessarie da integrare in una dieta priva di tutte le proteine animali. Un'osservazione importante riguarda i celiaci e gli allergici al glutine: l'avena non è naturalmente priva della proteina, ma nel corso del tempo sono state selezionate delle varietà gluten free e di conseguenza sono stati realizzati latte d'avena senza glutine indicati anche per chi soffre di queste patologie.
