Dove mangiare i migliori maritozzi d'Italia, da Milano a Roma in giù
Geografia della tradizione del soffice panino dolce da farcire con la panna (e oltre), vero garibaldino dal Centro-Sud al Nord.
Da principio furono gli antichi Romani (guerrafondai ma pure parecchio gourmet). Poi vennero il Medioevo, che non è stato quell'epoca buia cui molti storici hanno fatto credere, il Rinascimento con le sue spezie, e via via fino ai giorni nostri. La Storia ha registrato gli avi dei migliori maritozzi nei trattati di gastronomia e libri di ricette, che hanno contribuito a cementare il mito delle scorribande lunari dar maritozzaro di turno. Ma non bisogna dimenticare l'altra disciplina che governa la diffusione del maritozzo, panino soffice e dolce farcito al momento con generose montagne di panna montata e livellata con cura (il cui destino è strabordare inevitabilmente), che prende il nome dal simbolico dono d'amore della fidanzata al futuro sposo prima del matrimonio: non ancora marito ma maritozzo, appunto. La leggenda si aggiorna, oggi mangiare un maritozzo alle prime uscite può essere un'importante tornasole dell'amore eterno: se ti porta a mangiare un maritozzo di notte, è quello/a giusto/a. Ma dove? Ed è qui che subentra la nuova materia di studio, la geografia dei maritozzi in Italia. Una mappa che dalla consacrazione capitolina volge il suo sguardo verso le campagne di Umbria e Marche, dove il maritozzo veniva mangiato come dolce della trebbiatura con un impasto più compatto e in più l'uvetta, e a sud verso la Puglia, dove prende la forma di una treccia di pasta dolce velata di zucchero. Voilà i migliori maritozzi d'Italia da assaggiare una volta nella vita (almeno una).
Migliori maritozzi di Roma: Regoli
lI luogo di culto per locals e non, metro di paragone primigenio per il sapore originario del maritozzo. La storica pasticceria Regoli è dal 1916 in via dello Statuto (zona piazza Vittorio) ed è quasi plebiscitariamente riconosciuta come quella dei maritozzi più buoni di Roma. Due versioni: il classico con un botto de panna, e il quaresimale arricchito con uvetta e pinoli. Tappa obbligatoria.
Regoli dal 1916
Via dello Statuto, 60 - Roma
Chiuso il martedì
Migliori maritozzi di Roma: Romoli
Un'altra delle istituzioni maritozzare romane è Romoli dal 1952, pasticceria tradizionale come ne sopravvivono poche. Motivo per cui nel quartiere Africano convergono da tutte le parti della città sono principalmente i maritozzi, sontuosi e ben imbottiti di panna al momento, ma pure i cornetti sfornati a tutte le ore non scherzano.
Romoli dal 1952
Viale Eritrea 142 - Roma
Chiuso il lunedì
Migliori maritozzi di Roma: Café Merenda
Dopo gli istituzionali, largo ai rinfreschi (di lievito) della tradizione: tra i più riusciti ci sono i maritozzi di Cafè Merenda, micropasticceria deliziosa negli anfratti secondari di viale Marconi. Di forma tonda in omaggio a Iginio Massari, poco zucchero nell'impasto, crema di panna e mascarpone leggermente montati, e a seconda delle stagioni si arricchiscono di fragoline, composte di lamponi e altre dolcezze.
Cafè Merenda
Via Luigi Magrini, 6 - Roma
Aperto tutti i giorni
Migliori maritozzi marchigiani: Latteria Marini
Via dalla capitale, direzione nord est, per celebrare l'ultranovantenne maritozzo della Latteria Marini di Ascoli Piceno. Locale storico delizioso dove il panino dolce e allungato si dipinge di creatività nel ripieno oltre la classica panna. Da provare la sublime versione con crema di ricotta di pecora e scaglie di cioccolato al coltello.
Latteria Marini
Piazza Roma 5 - Ascoli Piceno
Chiuso il martedì
Migliori Maritozzi marchigiani: Pandefrà
Aromatizzati con vera arancia, limone, vaniglia fresca e miele millefiori delle colline intorno a Senigallia, arricchiti con l'uvetta e leggermente bruniti, spaccati a metà per accogliere una generosa spatolata di panna o au naturel con la glassa della tradizione: i maritozzi marchigiani di Francesca Casci, la panificatrice agricola-hardcore di Pandefrà (che rifornisce anche il tristellato Uliassi), sono la sublime gloria dolce delle Marche. Rigorosamente da prenotare per essere sicuri di accaparrarseli.
Pandefra
Via Copernico 8 - Senigallia (AN)
Chiuso domenica e lunedì
da martedì a sabato solo la mattina
Migliori Maritozzi fuori Roma: Dolcemascolo
A Frosinone, nella Ciociaria che si impone tra le mete gourmet da visitare, la pasticceria Dolcemascolo è un'istituzione da trent'anni. Tanti quanti ne ha il pastry chef Matteo Dolcemascolo, che eredita la tradizione di famiglia e interpreta il maritozzo con la panna nel modo più classico e ricco che c'è.
Pasticceria Dolcemascolo
Via Madonna della Neve 77 - Frosinone
Aperto tutto i giorni
Migliori Maritozzi di Milano: Besuschio
Per i milanesi affamati di maritozzo originale, una destinazione appena fuori porta c'è: la pasticceria Besuschio ad Abbiategrasso, gestita con piglio amorevole dall'inventivo Giacomo Besuschio. Impasto soffice di lievito madre, pralinato alla nocciola homemade, crema pasticciera, vaniglia bourbon e panna. Già solo a guardarne la sezione in foto aumenta la salivazione.
Pasticceria Besuschio
Piazza Guglielmo Marconi 59 - Abbiategrasso (Mi)
Chiuso il mercoledì
Migliori maritozzi di Milano: Marlà Pasticceria
A placare gli animi infervorati dei milanesi di città c'è il maritozzo di Marlà, pasticceria milanese a conduzione di coppia (nel lavoro e nella vita), che sull'impasto è tradizionale ma nella farcitura opta per variare di più: la panna si accompagna di volta in volta alla crema pasticciera, allo zabaione, al cioccolato fondente e alle versioni con frutta dedicate all'estate. Disponibile in delivery.
Marlà
Corso Lodi 15 - Milano
Chiuso il lunedì
Migliori maritozzi di Milano: Clivati
Classico, pistacchio e cioccolato, oppure in versione salata (che prende sempre più piede): i maritozzi della pasticceria Clivati, dal 1969 punto di riferimento dei golosi milanesi, sono piccole bombette di bontà in tre gusti, farcite di imbattibile panna montata fresca.
Pasticceria Clivati
Viale Coni Zugna 57 - Milano
Sempre aperto
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