Il Giro d'Italia

Sara Preceruti, la chef dei temporali

La chef di Acquada, già stella Michelin, e il suo rapporto speciale con un ruolo e un compito ricco di sfumature.

Assaggiare Salina con chef Martina Caruso
La proiezione nel futuro a breve/lungo termine con Martina Caruso, c…
Jessica Rosval, la chef che ha convinto Bottura
Dalle montagne canadesi all'Osteria Francescana, biografia della gio…
Assaggiare le Dolomiti con chef Fabrizia Meroi
La mano della chef del ristorante Laite in provincia di Udine è gent…
Alla ricerca della felicità con chef Marta Grassi
Dialogo female power e sincero con la chef del Tantris di Novara, ch…
27/03/2021
"Il lavoro è famiglia" e altri legami indissolubili di Elide Mollo

Nel lessico famigliare della chef piemontese de Il Centro di Priocca tra casualità, passione, tradizione e matrimoni "su più livelli".
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15/03/2021
"La tradizione è una ricerca culturale" e altri vademecum per il futuro secondo Luisa Valazza

La signora della cucina italiana festeggia i 40 anni del ristorante Al Sorriso tra ricordi, speranze e l'importanza della formazione.
08/03/2021
"Devo fantasticare sempre in senso positivo" la passione secondo Mariangela Susigan
L'equilibrio della chef del ristorante Gardenia, tra tradizioni antiche, visioni future e la solidità della granda matriarca (sua madre…
24/01/2021
Viaggio nelle cucine del mondo e nuovi chef da conoscere
Ricette targate Africa , Perù , Stati Uniti, Austria. Da giovani chef di talento che con bellissimi piatti celebrano sapori unici , c…
08/11/2020
Il trentenne stellato che usa l'archeologia in cucina
Degustazione di idee anarchico-sorprendenti con Tommaso Tonioni, giovane chef di Achilli Al Parlamento tra speranze, critiche e realtà …
05/10/2020
Essere Heinz Beck: "Per me esistono solo due piatti: quello fatto bene e quello fatto male"
Colloquio panoramico con lo chef tre stelle Michelin tra l'importanza della memoria, il futuro incontrollabile, e un ottimismo da gelat…
29/09/2020
48 ore a Courmayeur se vuoi fare freeride sulla panna montata prima, sul Monte Bianco poi
Discesa libera fra i peccati gourmand ai piedi del Re delle Alpi, fra glasse alla resina di pino, castagne tiepide, birre al siero di f…
14/09/2020
Il Leonardo da Vinci della cucina italiana abita questo ristorante
Trent'anni e il Rinascimento dell'hôtellerie nostrana fra le mani, chi è Alessandro Cozzolino, l'Executive Chef del ristorante La Loggi…
09/09/2020
C’è un ristorante/caffè/spiaggia/bottega in Romagna che resuscita ogni appetito

Alle sette e mezza del mattino da Maré a Cesenatico il sole è già una spanna sopra l'orizzonte (e la ristorazione in Romagna).
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30/08/2020
Al Trabucco da Mimì, dove immergersi in una zuppa di pesce è come fare un tuffo nel Gargano
Un ristorante che sembra lo sfondo di un romanzo di Hemingway, una storia di emigranti di ritorno, e un menù che rivoluziona gli stereo…
29/08/2020
Romanzo breve sulle 100 uova di Zaghini, unità di misura delle tagliatelle migliori della Romagna
La storia delle tagliatelle più leggendarie e concrete della regione è scritta da mani esperte che affondano le dita nella tradizione p…
28/08/2020
Storia della caprese, la torta che è come il mare la notte: nero e calmo
Ha un impasto grossolano che si gira tutto insieme, ma ogni boccone è una storia. E, adesso, anche se non vedete niente, vi passa tutta…
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04/08/2020
Storia del bacio di Pantelleria, mistero racchiuso fra argini fritti e magmatica ricotta
Come tutti i baci, dolciari e non, il bacio pantesco è bivalve. Sono due metà identiche e indipendenti che si incontrano su un terreno …
02/08/2020
Storia della piada della Lella, la donna che anticipò lo street food
Un semplice cibo di famiglia si è trasformato in istituzione e simbolo di riviera, estati, democrazia: merito di una signora dalle idee…
08/07/2020
Il Tartufo di Pizzo Calabro, dolce miracolo di San Gennaro da consumare, velocemente, sul posto

Storia, leggenda, filosofia ed eros del dolce calabrese: dove mangiarlo, a quale fede votarsi, perché godere.