Il Giro d'Italia

Alla ricerca della felicità con chef Marta Grassi

Dialogo female power e sincero con la chef del Tantris di Novara, che dagli asili nido è passata alla ricerca dietro ai fornelli.

Il lessico famigliare di una chef
Nel lessico famigliare della chef piemontese de Il Centro di Priocca…
Al Sorriso di Luisa Valazza, e al futuro
La signora della cucina italiana festeggia i 40 anni del ristorante …
La Granda Mariangela Susigan
L'equilibrio della chef del ristorante Gardenia, tra tradizioni anti…
Il futuro è già in cucina
Ricette targate Africa , Perù , Stati Uniti, Austria. Da giovani che…
08/11/2020
Il trentenne stellato che usa l'archeologia in cucina
Degustazione di idee anarchico-sorprendenti con Tommaso Tonioni, giovane chef di Achilli Al Parlamento tra speranze, critiche e realtà …
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05/10/2020
Essere Heinz Beck: "Per me esistono solo due piatti: quello fatto bene e quello fatto male"
Colloquio panoramico con lo chef tre stelle Michelin tra l'importanza della memoria, il futuro incontrollabile, e un ottimismo da gelat…
29/09/2020
48 ore a Courmayeur se vuoi fare freeride sulla panna montata prima, sul Monte Bianco poi
Discesa libera fra i peccati gourmand ai piedi del Re delle Alpi, fra glasse alla resina di pino, castagne tiepide, birre al siero di f…
14/09/2020
Il Leonardo da Vinci della cucina italiana abita questo ristorante
Trent'anni e il Rinascimento dell'hôtellerie nostrana fra le mani, chi è Alessandro Cozzolino, l'Executive Chef del ristorante La Loggi…
09/09/2020
C’è un ristorante/caffè/spiaggia/bottega in Romagna che resuscita ogni appetito

Alle sette e mezza del mattino da Maré a Cesenatico il sole è già una spanna sopra l'orizzonte (e la ristorazione in Romagna).
30/08/2020
Al Trabucco da Mimì, dove immergersi in una zuppa di pesce è come fare un tuffo nel Gargano
Un ristorante che sembra lo sfondo di un romanzo di Hemingway, una storia di emigranti di ritorno, e un menù che rivoluziona gli stereo…
29/08/2020
Romanzo breve sulle 100 uova di Zaghini, unità di misura delle tagliatelle migliori della Romagna
La storia delle tagliatelle più leggendarie e concrete della regione è scritta da mani esperte che affondano le dita nella tradizione p…
28/08/2020
Storia della caprese, la torta che è come il mare la notte: nero e calmo
Ha un impasto grossolano che si gira tutto insieme, ma ogni boccone è una storia. E, adesso, anche se non vedete niente, vi passa tutta…
04/08/2020
Storia del bacio di Pantelleria, mistero racchiuso fra argini fritti e magmatica ricotta
Come tutti i baci, dolciari e non, il bacio pantesco è bivalve. Sono due metà identiche e indipendenti che si incontrano su un terreno …
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02/08/2020
Storia della piada della Lella, la donna che anticipò lo street food
Un semplice cibo di famiglia si è trasformato in istituzione e simbolo di riviera, estati, democrazia: merito di una signora dalle idee…
08/07/2020
Il Tartufo di Pizzo Calabro, dolce miracolo di San Gennaro da consumare, velocemente, sul posto

Storia, leggenda, filosofia ed eros del dolce calabrese: dove mangiarlo, a quale fede votarsi, perché godere.
30/06/2020
Storia del pasticciotto di Galatina il “lui” con cui fare l’amore in Salento una volta nella vita
Un modellino in pastafrolla di un progetto architettonico a cui corrisponde una precisa visione del mondo, romanzo breve sulla pasticce…
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28/06/2020
Alla ricerca dell'assoluto al Krésios di Giuseppe Iannotti, una sospensione del tempo

Il Gusto -con la maiuscola- ha trovato la sua isola felice in mezzo al Sannio, e il suo Caronte è uno chef "algoritmico".
08/05/2020
Assaggiare Milano con Marco Pedron: "La mia famiglia, il rock'n'roll, poi tutto il resto"
Il pasticciere ultramilanese di Cracco in Galleria tra dischi, tatuaggi rock e piani di reinterpretazione rivoluzionaria - a base di mi…
16/06/2019
Jessica Préalpato, la pasticciera che ha dimenticato lo zucchero ed è diventata la migliore al mondo
Per la World's 50 Best la schiva e dolcissima pastry chef del ristorante Plaza Athénée di Alain Ducasse è la numero uno di quest'anno. …