Il Giro d'Italia

Intervista a Heinz Beck, 3 stelle Michelin a Roma

Colloquio panoramico con lo chef tre stelle Michelin tra l'importanza della memoria, il futuro incontrollabile, e un ottimismo da gelato alla nocciola.

48 ore a Courmayeur, guida gourmand
Discesa libera fra i peccati gourmand ai piedi del Re delle Alpi, fr…
Alessandro Cozzolino è il Da Vinci della cucina
Trent'anni e il Rinascimento dell'hôtellerie nostrana fra le mani, c…
Mare, spiaggia, Maré
Alle sette e mezza del mattino da Maré a Cesenatico il sole è già un…
Al Trabucco da Mimì
Un ristorante che sembra lo sfondo di un romanzo di Hemingway, una s…
29/08/2020
Romanzo breve sulle 100 uova di Zaghini, unità di misura delle tagliatelle migliori della Romagna
La storia delle tagliatelle più leggendarie e concrete della regione è scritta da mani esperte che affondano le dita nella tradizione p…
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28/08/2020
Storia della caprese, la torta che è come il mare la notte: nero e calmo
Ha un impasto grossolano che si gira tutto insieme, ma ogni boccone è una storia. E, adesso, anche se non vedete niente, vi passa tutta…
04/08/2020
Storia del bacio di Pantelleria, mistero racchiuso fra argini fritti e magmatica ricotta
Come tutti i baci, dolciari e non, il bacio pantesco è bivalve. Sono due metà identiche e indipendenti che si incontrano su un terreno …
02/08/2020
Storia della piada della Lella, la donna che anticipò lo street food
Un semplice cibo di famiglia si è trasformato in istituzione e simbolo di riviera, estati, democrazia: merito di una signora dalle idee…
08/07/2020
Il Tartufo di Pizzo Calabro, dolce miracolo di San Gennaro da consumare, velocemente, sul posto

Storia, leggenda, filosofia ed eros del dolce calabrese: dove mangiarlo, a quale fede votarsi, perché godere.
30/06/2020
Storia del pasticciotto di Galatina il “lui” con cui fare l’amore in Salento una volta nella vita
Un modellino in pastafrolla di un progetto architettonico a cui corrisponde una precisa visione del mondo, romanzo breve sulla pasticce…
28/06/2020
Alla ricerca dell'assoluto al Krésios di Giuseppe Iannotti, una sospensione del tempo

Il Gusto -con la maiuscola- ha trovato la sua isola felice in mezzo al Sannio, e il suo Caronte è uno chef "algoritmico".
08/05/2020
Assaggiare Milano con Marco Pedron: "La mia famiglia, il rock'n'roll, poi tutto il resto"
Il pasticciere ultramilanese di Cracco in Galleria tra dischi, tatuaggi rock e piani di reinterpretazione rivoluzionaria - a base di mi…
16/06/2019
Jessica Préalpato, la pasticciera che ha dimenticato lo zucchero ed è diventata la migliore al mondo
Per la World's 50 Best la schiva e dolcissima pastry chef del ristorante Plaza Athénée di Alain Ducasse è la numero uno di quest'anno. …
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11/05/2019
Il terzo tempo di Marco Martini, lo chef che nobilita la birra e non dimentica la palla ovale
Piatti elegantemente decisi, pairing innovativi con cocktail alla birra, sogni stellati: a cena dallo chef ex rugbysta si scopre un uni…
16/04/2019
Pazzia, incoscienza, allegria: le 3 voglie di Valentino Tafuri, dove il lievito della pizza è pane

Il pizzaiolo creativo che impasta omaggi al Cilento, fa lievitare vicci di speranze e sussurra dolcezze tra le sfoglie dei croissant.
06/04/2019
Ad Alba da Andrea Larossa, lo chef stellato che ti porta in viaggio con la sua famiglia
Intervista semi-seria allo chef entrato nella Rossa Michelin a tempo quasi record, e che per il futuro spera in una cucina mooolto dive…
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24/03/2019
La rivoluzione gentile di Caterina Ceraudo, chef stellata che meriterebbe il ministero del Turismo

Un'intervista alla chef del ristorante Dattilo di Strongoli diventa un inno d'amore alla Calabria.
21/03/2019
Avere una stella Michelin a 24 anni
Sillabare il salentino a cucchiaiate e connettere generazioni all’ombra di un’anfora, cronache di un pranzo tête-à-tête con Isabella Po…
03/02/2019
All'asta del pesce di Fiumicino Lele Usai ricerca il mare che (ancora) non conosce

Un viaggio a ritroso nei piatti dello chef stellato che ha scelto l'etica e la sostenibilità ne Il Tino e nel bistrò 4112.