Cocktail: la femminilità del Chiantigno

I puristi di una certa toscanità avranno certamente storto il naso al debutto del "Chiantigno", un cocktail a base di Chianti che si è rivelato una delle alternative a mojito e spriz più frequentate di questa calda estate 2015 a Milano. Perché, si capisce, l'idea di abbinare ghiaccio e vino rosso importante è la bestemmia del sommelier. Ma non dei barman, per fortuna, generalmente più dinamici e creativi. il chiantigno si deve dunque a Roger Pietro, detto Roy, sacerdote degli aperitivi e degli after dinner al bar del Teatro Nazionale. Un locale recentemente reso smart e che a breve ospiterà anche un'enoteca da meditazione. L'idea originale, però nasce da una pericolosa alleanza tra donne audaci: Diana Zerilli, sommelier e wine trader e Franca Passoni, proprietaria della cantina e dell'agriturismo Mormoraia. Il Chianti DOCG di Franca era già incline alla perfezione, ma sappiamo che la perfezione femminile tende all'infinito e alla democrazia. Daria, dal canto suo, dà una lezioncina a certi tronfi sommelier che amano esibirsi nelle più articolate supercazzole. E poi il chiantigno era proprio perfetto per il libro di ricette sensoriali che Zerilli sta scrivendo con gli chef Stefano Cerveni e Paolo Ghirardi del ristorante Pacific all'Hilton hotel di Milano.

Per gli scettici che, quando pensano a chianti e rosmarino immaginano soltanto una grigliata, l'appuntamento è per sabato 22 agosto pomeriggio al Padiglione svizzero, per un match di fine stagione tra Chiantigno e Merlot ticinese.

How to:

2 parti di Chianti colli Senesi DOCG Mormoraia, gin, Campari, ghiaccio, un rametto di rosmarino. Servire in calice da vino.

Colonna sonora:

Duke Ellington & John Coltrane, In a sentimental mood.

Da gustare con:

Qualcuno capace di chiacchiere intelligenti.