Panettoni, champagne e vini: i classici del Natale puntano alla sostenibilità

Quest'anno non solo lusinga del palato, ma anche espressione di un orientamento verso l'ambientalismo, l'etica nella produzione, il design ecoricercato.

xmas food wine
Courtesy photo nella grafica di Silvia M. Reppa

I volti dei vignaioli in etichetta, bottiglie leggerissime per non essere di peso sull'ambiente dopo, a bevuta finita, e istruzioni per un corretto smaltimento. Edizioni limitate dove il design raffinato incontra l'etica.

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Panettoni di design

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1 Ruinart
Courtesy photo

Non una confezione regalo né un astuccio per questo noto, pregiato champagne; solo una leggera "seconda pelle" composta da un involucro interamente riciclabile, 100% in fibre di legno da foreste sostenibili. Un elegante, ecologico abito bianco per una grande bottiglia. Second skin case: 75 euro

2 Aimo e Nadia
Paolo Terzi

Dai due chef dello storico ristorante, Alessandro Negrini e Fabio Pisani, proposte variegate: pandoro, panettone allo zafferano e arancia oppure classico, al prezzo di 35 euro, acquistabile nello shop online (https://shop.voceaimoenadia.com). Parte del ricavato delle vendite va alla Fondazione Ricerca Fibrosi Cistica.

3 Veuve Clicquot
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Per il celebre champagne, sei cofanetti in metallo che evocano le musicassette, tingendole di giallo, il colore della maison. Un ironico pack rétro, completamente riciclabile. All'interno, Veuve Clicquot Saint-Pétersbourg oppure Veuve Clicquot Yellow Label. 58/60 euro.

4 Valdo
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Valdo Tenuta Pradase Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Metodo Classico (24 mesi sui lieviti): deviazione dal classico metodo charmat che contraddistingue i Prosecco. 18,90 euro

5 Nardini
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L'idea regalo per un Natale in lockdown: un aperitivo da realizzare da soli, a casa, improvvisandosi mixologist. Il Nardini kit fornisce il necessario: una bottiglia di Mezzoemezzo 100cl firmata dalla casa, 3 bottigliette da 20cl di Soda Cortese e 6 bicchieri (quelli giusti). 32,90 euro


6 Peck
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Tra le cinque proposte del pastry chef della storica insegna milanese, Galileo Reposo, anche questa versione del panettone: con pistacchio, caffè e cioccolato bianco (45 euro). Volete esagerare? Aggiungete all'ordine la crema mascarpone e Grand Marnier. E se preferite il delivery, contattate delivery@peck.it.

7 Nicolas Feuillatte
Michel Jolyot

Innovazione eco/etica per la maison: sull’astuccio è apposta l’etichetta “Info Tri” con indicazioni chiare sullo smaltimento dell’imballaggio (ridotto al minimo) e sono immortalati i volti dei 5.000 viticoltori protagonisti dello champagne, fotografati da Michel Jolyot. All'interno di questa special edition, United Growers, la bottiglia di Réserve Exclusive Brut. 32 euro

8 AtelieReale
Davide Dutto

Un'edizione limitata di soli 300 pezzi per il panettone Mandarino Candito dell’azienda ligure Antica Confetteria Romanengo. Una delizia a quattro mani, nata dalla sintonia tra lo chef Gian Piero Vivalda e il pastry chef Luca Zucchini. 40 euro

9 Monkey 47
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La Monkey 47 Distiller’s Cut 2020 è un gin ultraraffinato e l'attuale annual edition ha un vanto in più; l'invecchiamento nelle mizunara barrels, letteralmente botti di “quercia d’acqua”. 3.589 bottiglie in tutto il mondo, numerate. 135 euro

10 Di Stefano
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Latte d’autore (oltre a piatti di portata) firmate da Domenico Pellegrino per le proposte del brand dolciario siciliano. Come questa, che riproduce il leone antropomorfo e la corona imperiale. Dentro panettone al pistacchio oppure carrubo, arancia e cioccolato (37 euro), dal paniere della regione. Il marchio ha inaugurato anche una linea gluten free.

11 Mumm
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MGC, acronimo di Mumm Grand Cordon, è la bottiglia per il Natale 2020 dalla storica maison di champagne: una nuova cuvée creata dal designer gallese Ross Lovegrove. Innovativa in chiave sostenibile, visto il peso limitato a 835 grammi per un litro di bollicine, che la rende una delle bottiglie più leggere al mondo. Nessuna etichetta inoltre: logo ed emblema sono infatti stampati direttamente a caldo sul vetro. 34,90 euro

12 Giancarlo Perbellini
gabrio

Con i suoi ristoranti chiusi a causa della pandemia, lo chef ha potuto dedicarsi ai dolci, sua grande passione (lo scorso anno si è aggiudicato il riconoscimento World Pastry Star). Fanno parte della collezione Xmas realizzata nel suo laboratorio veronese X Dolce Locanda anche il pandoro e il bovolone. Dietro l'impasto dalla texture speciale e di straordinaria morbidezza ci sono tempo e maestria: 20% in meno di parte zuccherina, farine ricercate, burro profumatissimo. Ordini anche via app Mymenu. Il pandoro costa 24,50 euro sfuso, 28 euro per la confezione regalo.

13 Bottega
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Il vino è italianissimo, uno spumante Brut da uve Pinot Nero dell’Oltrepò, la grafica made in Japan. Questa edizione per le feste si chiama Miabi e il décor è firmato dall'artigiano Takashi Ogura, che si è ispirato ai motivi dei tessuti di kimono e obi. Gli intagli dorati donano setosità al tatto. 30 euro

14 Il Marin
FRANCESCO ZOPPI

Lo chef Marco Visciola ha voluto la ChristMAsRIN Collection attivando collaborazioni virtuose con i produttori della sua Liguria, dispensatori di materie prime eccellenti da produzioni sostenibili e locali. Tre panettoni: tradizionale, alla crema di nocciole liguri e, il più sorprendente, con olive taggiasche e chinotto candito (38 euro al chilo). In più una crema fondente alla nocciola e antiche spezie genovesi, trionfo di biodiversità.

15 Albino Armani
Carolina Zorzi

Valpolicella Egle DOC Classico Superiore da una cantina che vanta vigneti - distribuiti fra le tre grandi regioni vinicole del Veneto, del Trentino e del Friuli-Venezia Giulia - certificati SQNPI (Sistema di Qualità Nazionale Produzione Integrata): una garanzia di rispetto del territorio, nell'abbattimento di sostanze chimiche di sintesi e nell'utilizzo di processi di produzione sostenibili. 10 euro

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