Ci sono ottimi motivi per usare l'ammoniaca per dolci (serenamente)

Bella domanda. Ma come si è scoperto anche per alcuni alimenti di produzione industriale, a volte la data di scadenza non è significativa. Per quanto riguarda l'ammoniaca per dolci, se conservata ben chiusa e in luogo fresco e asciutto, se quando andiamo a riprenderla è ancora bene in polvere e conserva l'odore forte, vuol dire che è buona anche se è scaduta. Comunque, non rispettando le misure di conservazione, dopo un po' evapora, e troviamo il barattolo vuoto. Per questo il lievito per biscotti Decorì è diviso in bustine da 8 gr, per evitare di lasciarne aperte quantità inutilizzate, quando facciamo pochi biscotti.

Ora che siamo curiosi di provare l'ammoniaca per dolci, ricordiamoci che è più adatta a preparazioni sottili o piccole, come i biscotti, perché dalle torte molto spesse fatica a evaporare bene. L'ammoniaca per dolci Valentino è un altro best seller conosciuto dagli esperti. La confezione contiene 4 bustine da 20g e questa misura diffusa ha un motivo: 20 gr è la dose perfetta per 500 gr di farina. Alle prime armi si può provare a iniziare con 10 gr., per prendere confidenza.

Il nome chimico è bicarbonato di ammonio ed è un agente lievitante. Si aggiunge ai biscotti perché migliora le performance dell’impasto durante la cottura e garantisce ai dolci una consistenza migliore e un aspetto più gradevole. L'ammoniaca per dolci Rebecchi è una delle più popolari, è senza glutine e una confezione contiene due bustine da 20 gr., la dose perfetta.

Napoli è la capitale del Food Porn e a Crispano, a pochi chilometri, di ammoniaca per dolci ne viene prodotta a quintali e distribuita nelle pasticcerie della Campania in quantità industriali (e anche oltre). Per chi è già a livello pro e si vuole scatenare, c'è la confezione da 100 Bustine da 20g l'una. Abbastanza per realizzare un numero indefinito e infinito di video tutorial in cui insegnare l'arte del biscotto perfetto. Buon divertimento.